>>165
続き、
では増えるものですが、糖類です。甘味です。えって感じですが、顕著に変化しているのはこれなんです。よく熟成魚の刺身を食べて、甘いって感想を言う人がいますが合ってるんです。

しかも理由は分かりませんが、ＡＴＰを多く残した方が糖類は多く生成されます。つまりＡＴＰを多く残すことが、死後硬直を遅らせることであり、糖類を多く生成することになります。

熟成とは、糖類を生成することです。旨味じゃないの？って思うかもしれませんが、旨味なんてどんな味か説明できますか？　薄い甘味を旨味と勘違いしているだけです。