語義に従うなら「能力」から派生した「機械」「仕掛け」「器具」などを指し、さすればなんらかそれらに該当する「技術」を扱う、さしずめ技術屋さんといったところであるまいか
しからば世のサービス、アプリは上述の定義に該当するため、ソフトウェアエンジニアは誤用にあらず
それよりも問題視すべきは「エンジニア」を修飾する語を省略し、「エンジニア = ソフトウェアエンジニア（プログラマ）」であるかのような言葉の独占、乗っ取り行為、それによる誤解を広めることのほうでは

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%B3#%E8%AA%9E%E6%BA%90%E3%81%A8%E7%94%A8%E4%BE%8B