0001名無し三平2019/10/10(木) 18:09:24.83ID:BfD6ATJ0
0953名無し三平2021/02/23(火) 16:54:20.62ID:4ICTIdoZ
津本式最強だから!!!!!!!!
0954名無し三平2021/02/24(水) 07:03:32.02ID:mHLZX2vV
ただの下ごしらえだっつーの
0955名無し三平2021/02/24(水) 12:14:26.20ID:JdRl+pgQ
何があった?
0956名無し三平2021/02/25(木) 05:22:39.26ID:XOd9cHTR
魚種ごとに締めナイフを替えなきゃならないのかな何本必要になるんだろ
0957名無し三平2021/02/25(木) 06:14:58.69ID:e3sn9hE8
信者ならグッズに対して疑問を持ったり理屈を求めたりしちゃ駄目だそ
使用用・保存用・ペロペロ用で最低3つずつは購入するのが基本だぞ
0959名無し三平2021/02/25(木) 19:25:33.17ID:zLlMX/F3
鯵を絞めるが味をしめたにならなきゃ良いが・・・
0960名無し三平2021/02/25(木) 20:57:17.22ID:343kPvoE
赤身が薄いピンクになるらしいから
マグロの赤身もピンクになるのかね
0962名無し三平2021/03/08(月) 21:19:42.49ID:rrgPbPfC
狂気の人の動画を見て、やっぱり真水だと旨み抜けるよな、って改めて感じたわ
みんな情報で有り難がってただけだね
ラーメン屋と変わらない
>>964
狂気の人は現実的でもないし専門家にもなりきれていなさそうだし中途半端感が 黙って究極の血抜きやってりゃいいんだよごちゃごちゃ難しいこと考えんな
0968名無し三平2021/03/09(火) 15:14:32.88ID:DV6KRAkM
狂気の人は見るものとして楽しいけど、実用性では圧倒的に津本式
0970名無し三平2021/03/10(水) 00:48:49.13ID:xYPwIxxw
狂気の人の見たら食欲が減退する
実用ってよりも、100%極めたらどうなるかっていう基準作りの意味の方が大きいかな。他の血抜き方法であの血抜きにどれくらい近づけるのかが重要。
極めたら、って言うけど突き詰めたら水産学や生物学を学ぶことになるやろなぁ
結論として、真水を吸った身は細胞膜が破綻してしまってもう取り返しがつかないと
でも100%の血抜き意味無いは笑ったw
津本式の立場無いやん
0975名無し三平2021/03/10(水) 12:27:25.71ID:PbfHMMir
逆に淡水や塩素が入るのが気になる
0976名無し三平2021/03/10(水) 12:58:26.39ID:XvJIKtET
包丁なんてなんでもいいってはずだったのに、いつの間にか商魂たくましくラインナップ揃えたもんやなw
その点、変な魚おじさんはずっとダイソーのギャラクシーで素晴らしい
0977名無し三平2021/03/10(水) 21:49:39.57ID:Zl1vGKqn
100%血抜きしたら味気ない
血を抜かないかちょっと抜けるだけだと血生臭い
ほどよい血抜きの津本式がちょうどいいのかも?
0978名無し三平2021/03/11(木) 00:36:41.29ID:Aq1BDM1X
究極の血抜きって何割くらい血が残ってるの?
4割くらい?
0979名無し三平2021/03/11(木) 01:13:04.19ID:PeFbEuFI
水道水の代わりに昆布出汁で血抜けば旨味も更に倍になるんじゃね
普通の血抜きで十分、何ならホースで軽く洗い流す程度で
何を考えてか魚の体内にノズルを突っ込んで水を流し込んて、自慢げにドヤ顔で偉そうにしてるのかは意味不明
0982名無し三平2021/03/11(木) 12:01:31.90ID:9DudT5qH
釣った魚をできる範囲でうまい状態で持ち帰りたい
脳締め→エラから血抜き魚フリフリ→潮氷で冷やす→氷に直接魚が当たらないよう持ち帰る
こんな感じでいいんだろうか?
アジを捌くときに内臓も出さないで捌くやり方があるんだけど、そうすると洗う必要もないから真水に一切触れないんだよね
そうやって捌いたアジは普通に血合いとかを水で流したものよりも遥かに旨みが強くて臭みが少ないから、やっぱり真水は魚にとっては良くないんだなって思ってる
0985名無し三平2021/03/11(木) 14:08:18.51ID:elZk7X7A
いや、あの、腸炎ビブリオ、、、
0986名無し三平2021/03/11(木) 17:21:54.25ID:nlfG681t
俺は
釣る→首の血管と神経を切る→脳破壊→逆さフリフリ→放置→内臓出す→氷と触れないように保管多分10°くらい
海水で全部洗う
家では洗わない
これで刺身で食べてる
美味い
最初冷やし過ぎると死後硬直が早まる
0987名無し三平2021/03/11(木) 19:11:29.53ID:73cWuvc2
ここは細菌に影響されない猛者の集まるスレですか?
0988名無し三平2021/03/11(木) 20:36:04.33ID:1/htnnss
水で洗った程度じゃ細菌なんて落ちないぞ
0989名無し三平2021/03/11(木) 20:49:47.91ID:GoYfNRlW
血は別にそこまで抜けてないわ身は真水で台無しにするわで何なのほんと究極の血抜き
やっぱり従来通りの普通の血抜きが一番じゃん
0991名無し三平2021/03/13(土) 05:27:43.00ID:KE5Nd6Oo
>>985
これよく聞くけど、実際水道水でどんだけリスク回避出来てるのかね。自分の周りで海水浴しててビブリオ感染したという人聞いたことないし、それなら魚体に付いてるのなんて気にする必要ないレベルなのかなと 皮に触れたまな板と包丁を一回きちんと水洗いするとかでも大丈夫なんじゃない?
0993名無し三平2021/03/13(土) 11:47:43.38ID:Alcj3Xo1
海水だけで洗って2週間寝かせて大丈夫なんだけど
>>991
寝かしている間に繁殖するって話じゃないっけ? 究極の血抜きとかいいながら血抜き度は狂気の人に余裕で負けてて、むしろ真水で身を浮腫らせているという。。いいとこなしじゃん。結局普通の血抜きで十分。
0997名無し三平2021/03/16(火) 00:48:17.31ID:40sZjSQh
なんか怒ってるな(笑)
コメントがムカつくんなら、オフにしたら良いのに
実践的で結果をだしているのはどう考えても津本式だろ
狂気の人の動画に影響されて質問受けるから動画をだしたみたいだが、全無視でよかったのにな
1000名無し三平2021/03/16(火) 11:13:03.51ID:H/EIWNKV
津本式はオワコン
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