お菓子作りをする喪女 part21 [無断転載禁止]©2ch.net

**моｊо＠無断転載は禁止** · 2017/03/09(木) 18:19:40.19

作ったお菓子のうｐから相談まで、お菓子作りを愛する喪女さんたちが集い楽しむスレです。
失敗してもめげずにうｐ！
良いアドバイスが貰えるかもしれませんよ。
次スレは>>980以降相談して立てて下さい。

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【前スレ】
お菓子作りをする喪女 part20
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**彼氏いない歴774年** · 2019/11/13(水) 20:48:35.62

100均で買ったチョコスプレーが全くチョコの味しなくて失敗…
富沢とかのはちゃんと味があったからきちんと製菓店で買うべきだったなぁ

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/13(水) 21:16:42.77

貧乏性だからクリームチーズを加熱するのはなんかもったいなさを感じ
ゼラチンで固めると風味が落ちるのでピザチーズでチーズケーキ焼いてる

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/13(水) 22:15:21.88

クリームチーズと生だけのフロマージュクリュ最高に美味しいよ

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/26(火) 23:06:13.86

バスチー風チーズケーキ作った
今冷まして明日食べれる～
楽しみ～

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 07:17:54.38

スポンジケーキって170℃と180℃、どっちで焼く方がいいんだろう？

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 09:36:20.98

オーブンの癖と号数にもよるけどだいたい170℃じゃないかな
うちのはちょっと弱めなので180℃でしっかり予熱→170℃に下げて少し待ってから入れてる

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 09:53:02.18

試してみて自分の家のオーブンでどっちが合ってるか比べるといいかも

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 11:05:13.61

家庭用オーブンは熱逃げやすいからプラス１０度で予熱と聞いたよ

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 15:53:37.78

１８０de

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 15:54:44.98

レシピに180で書いてあったけど、表面が焦げるから175℃で焼いてる

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 18:16:10.79

皆さん回答ありがとう！
日立のオーブンレンジで弱めと感じたので180℃の余熱でそのまま30分焼いてみたら丁度良い感じでした
25分でも良かったかも
これからいろいろ試してみます

**彼氏いない歴774年** · 2019/11/30(土) 18:17:48.63

↑サイズは15cm型です

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/01(日) 04:54:30.75

>>940
みりんを小さじ一杯入れるといいよ

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/01(日) 16:19:12.08

クッキーが手作りの美味しい風味にならない
市販よりの味と言うか
何をどうしたら良いんだろう

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/01(日) 16:54:10.46

市販寄りの味にするには
アーモンドパウダーを入れるレシピを探して作ってみる
その際使用するレシピはクックパッドなどの目新しいものを思いついた素人が
考えたものも混じっているものではなく
プロのレシピや、本のレシピにする

手作り風にするには
小麦粉、砂糖、バター、卵のみなどで作る基本のレシピにする
その際、パティシエが習う黄金比のレシピを基本に使用し
気楽にバターの代わりにマーガリンなどを代用したりしても作ってみる

そもそもの基本がわからない場合は
初心者向けのお菓子の基本の本を用意して熟読した後作ってみる

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/01(日) 16:57:23.48

>>966自身は何も知らないってことじゃん

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/01(日) 17:54:45.96

>>967
貴方が何も知らないんだね
知ってたらそんなレスはつけない
ちゃんと作ってる人なら966さんみたいに書くのわかるわ

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/01(日) 20:15:58.64

パイ生地作りって難しいとばかり思ってたけど、作ってみたら意外と楽しかった
買うと高いし作り慣れたらコスパ良いかも？

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/02(月) 00:07:36.57

パイ生地に使うバターが高いんだよな

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/02(月) 00:46:55.15

そうそう。。
後、生地を折り曲げる作業で手の骨が折れそうになる。

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/02(月) 01:05:51.74

切ったバターを混ぜ込むというか練り込む作業は大変だよね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/02(月) 01:44:21.46

市販の冷凍パイって高い割にバター100%じゃないから避けてたけどカップ麺もラーメン専門店もどちらも美味しいように、冷凍パイシートは軽くて作りたい時にすぐ作れるしそれはそれで美味しいと感じるようになった

手作りっぽいクッキーの定義にもよるけど、自分が思うのはバターケチらないことと厚切りにすることかな
HMやマーガリン使うだけじゃなく薄切りでも一気に市販の安いクッキー味になる気がする
バターのグレードや種類でもかなり味変わるから実験感覚で試してみて

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/02(月) 02:13:48.70

安いという理由で油けちると味も落ちトランス脂肪酸で健康被害もあるね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/02(月) 20:51:11.63

>>971
えっ？
そんな力いる？！

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/03(火) 10:24:07.31

>>975
バターを溶かさないように冷えたままでやるから
硬くて伸びなくない？私が下手なだけなのか・・

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/03(火) 14:51:18.55

昔はスポンジケーキにバター入れなかったよね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/03(火) 15:02:05.13

>>977
それはレシピによると思う
家にある昭和時代のお菓子本のスポンジケーキのレシピだと
バター入れるレシピが大半だよ

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/03(火) 15:27:46.60

バターとかしてやるレシピは亜流として紹介されてて、基本バターは固まったまま小さく切って混ぜ込むレシピが多かった気がする

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 05:57:51.18

自分とこにある昭和の本も基本のスポンジケーキって載ってるやつはバター入りだな
60年代くらいのクッキングシリーズと81年の子供向け学習まんが本
今とさほど配合変わらない感じかな

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 05:59:47.05

あとちゃんと溶かしバターだった

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 06:57:51.02

誰か昭和のレシピ本に載ってるマドレーヌの作り方を載せておくれ

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 09:37:14.74

材料や比率がそこまで変わらなくても、お菓子に関しては昔のレシピ本見て作った方が美味しいよね
手間が省かれてコスパ重視になってしまっているんだろうか
クックパッドじゃないレシピ本や料理研究家のものでも、失敗じゃないし不味くはないんだけど美味しくもないってのが増えた気がする

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 11:16:27.58

>>982
10～12個分のレシピ
卵2個と砂糖100gを混ぜる
小麦粉100gとベーキングパウダー小さじ1を↑にふり入れる
バター100gを溶かして↑に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
型に入れてオーブン200度で25分

久しぶりにレシピ見てバター100gも使うのかとびっくり
お菓子って砂糖とバター驚くほど使うよね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 11:16:30.62

>>981
私が書いてる溶かしバターはスポンジケーキの話じゃなくてパイ生地とかクッキーの事
2つの会話が混ざってる

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 13:24:49.51

>>985
そんな脳内設定でいきなり話されても

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 14:49:46.72

１２月になったから生クリームの値段が安くなる時期だね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 15:02:05.74

絞りだし口がおまけについてくる時期ですね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 15:10:17.59

絞り袋はありがたいけど口金はいらないわ
昔丸口金がついてる商品があってそれは重宝した

シフォン型買ったから初めてシフォンケーキ作ったけど底上げしちゃった。温度が低かったのかなー
難しいね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 17:51:39.28

雪印のだけど生クリーム半額だったから迷わず買ったわ
パンケーキに生クリームか、チーズケーキにしようかなぁ

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 17:53:46.78

次スレなかったので建てました
お菓子作りをする喪女 part22
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1575449577/

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 19:17:46.04

>>984
どうもありがとう
参考にさせてもらいます

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 19:19:33.60

>>991
乙です

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 20:01:00.70

生チョコクリームケーキ作ってみたいなぁ。チョコの溶かし具合が難しそう

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 21:02:44.91

>>989
丸口欲しいよね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 22:50:25.76

説教厨は来ないでね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/04(水) 23:52:04.89

お前うざ

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/05(木) 13:09:09.77

手作りケーキ作る時は、みかん・パイナップルの缶詰を乗せてる。イチゴは特別な時だけさ

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/05(木) 15:15:30.09

>>997図星なのね

**彼氏いない歴774年** · 2019/12/05(木) 16:21:27.65

生クリームは今度買う予定

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