すんません、頭が悪いのでもう一度確認しますが、8ビットで動くコンパイラもあるが遅くて話にならない、は誤りで、8ビットで動くプログラムを生成するCコンパイラはあるがコンパイルされたプログラムは遅くて話にならない、ということですね。
でもこれだと8ビットCPUの問題ではなく、8ビットに最適化できないコンパイラの性能のような気もしますが。

まあ、意図して8ビットを揶揄した訳ではないと認識しました。

頭が悪いついでに教えていただきたいのですが、どこを調べればC言語とmc68kが相性がいい、とわかるのでしょうか？