以前放送されていた「林先生の痛快！生きざま大辞典」で
天ぷら職人の早乙女哲哉さんという方の話をやっていて
早乙女さんはベストな天ぷらを揚げるために
ネタごとに揚げる温度と時間を計ったと言っていたと思った(観たの結構前なのでうろ覚え)。
陽ちゃんのアルデンテと同じやり方じゃん！
なに陽ちゃん天ぷら揚げ技術諦めてんだよ！
あと早乙女さんは、ネタごとにベストな揚げ時間が違うから
複数ネタを入れたかき揚げは作らないという話もあった。