>ウォーリアであってますか？
脳筋かどうかは別としてイメージに近いのはウォーリアだと思います。動画を色々と見てみてください。

>種族スキルがあるみたいですけど見た目だけで種族選んで平気ですか？
種族間で強さに違いはありません。パーソナルストーリーとスタート地点も違いますが、すぐ合流出来ます。

>日本人多いサーバーはJade Quarryであってますか？
JQかFort Aspenwood(FA)が多いと言われています。Twitterにユーザーがちらほらいるので覗いてみるといいと思います。
サーバ対抗大規模戦(WvW)以外なら、所属サーバ問わず一緒に遊べます。