>>554
自分は病院経営の老人ホームの厨房にいたけど、
お腹いっぱい食べたい人には管理された味付け。
味付けの満足感を得たい人には少量での管理。
そうしてました。
もちろん、病院の管理栄養士の管理ものとでです。
あなたの病院では「面倒だから」みんな薄味でやっているだけじゃないの？

因みに病気を抱えた老人相手ですから、
量、味付けの他に、柔らかさ、きざみ、とろみ、ミキサー…
５０人以上の一人一人にほぼ別パターンで提供していました。