今朝の日曜版みてたらフキの煮物のレシピが載っていて
その中で「フキは塩をふって板ずりしてから茹でて皮をむく、というのが伝統的な下拵えでしたが」
「最近のフキはアクが少ないのでその必要はありません」
「いきなり皮をむいて茹でて大丈夫」と、あったわ
ええ？そうなの？
私はそれが面倒でフキは買わなかったんだけれどw
昔のレシピってハードルが高くて作る気をなくすのよね
最近はコボウも水にさらさないと言う料理研究家も多いし
この先もどんどん簡略化されていくのかしら