荒川のどの辺かによるだろ
カレイが上がってくる河口付近なら味が違うかもしれない
それと処理がきちんとできていない可能性もある
きちんと血合いや脇腹の油をこそぎ落としたのか
ウロコとってから塩もみや皮剥をしたのか
もう少し詳しく書いてくれないとな