>>12
鋼はちゃんと水分とっとかないとすぐ錆びちゃうからこまめに布巾で拭わないといけない
その点ステンレスなら全部調理終わった後にまとめて洗っても全然錆びないからお手軽かも
ただ、誰かも言ってたけど鋼の方が切れ味がいいのと永切れするから、その辺は自分の価値観と相談してみて
刃渡りは18cm、21cmが大きい魚でも捌きやすいからオススメかな
あと、自分で研げるようになるといろいろ楽だよ
出刃は片刃だから研ぐの簡単だし、三枚までおろせればいいんなら本刃付もしなくていいし