俺は頭もさっさと落としちゃうな〜。
いくらきれいに洗ったって余計な脂や血が残るわけで、つまり腐敗の原因の1つだから。というか冷蔵庫で場所塞ぎになるからなぁ。

釣ったその日にウロコ剥いで、エラワタごと頭落として、背骨に残ってる血をきれいに洗って、よく水分を拭き取る。
あとは空になった腹にキッチンペーパー詰めて、さらに全体をキッチンペーパーで巻いて、袋に入れてチルドルームに。
死後硬直が終わって最初に魚から出てくる水分は臭みだから、必ずペーパーに吸わせてこまめに取り替える。
ゼイゴは食べる直前まで落とさない、酸化する部分が増えちゃうだけ。

とにかく血、脂の酸化、ドリップの対処に気を使えば、5日くらいは刺身でも行けるよ。美味いかは置いといてだけど。