釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net

[0957 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 1e6b-FBEm) 2018/04/21(土) 14:28:44.46 ID:rY9SBVhF0]

なぜか埼玉

[0958 名無し三平 2018/04/23(月) 18:43:21.62]

https://i.imgur.com/glY1ZqK.jpg

[0959 名無し三平 (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-Ri0z) 2018/04/27(金) 12:51:06.13 ID:8vwAeJMkd]

ブリの卵を煮付けにするなら、一度冷凍庫でカチコチにしてから冷蔵庫へ移し、
半解凍の状態になってから包丁で切っていけば形崩れしない
煮るときは、沸騰させてから投入する事だ
冷めた状態から煮込んでいくと、これまた形崩れする

[0960 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 4bb1-HYVT) 2018/04/27(金) 12:58:36.75 ID:p89h0gjI0]

卵は破かないように取り出して酒で洗ってから切らずにそのまま煮てるわ
煮たら一回取り出して一口サイズに切って皿に盛り付けて、煮汁は少し煮詰めてから卵の上にかけてる

[0961 名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKe9-11RS [D0n2wBr]) 2018/05/12(土) 18:43:29.97 ID:fe3Gs/KYK]

関西の方はしめてすぐの魚を好むって聞いたけどいまでもそうなのかねぇ？

[0962 名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Sa41-79TQ) 2018/05/13(日) 14:24:31.23 ID:O2EnLETHa]

その傾向は今も強いな。
活造り大好きで、店頭の水槽に魚泳がせてる店多い。

[0963 名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saf5-DkgV) 2018/05/13(日) 14:38:52.37 ID:roNYz9dLa]

肝とか卵って高級魚だからって美味しいとは限らないのかな？
ドンコなんか肝が無ければ食べようと思えないくらいだけど、赤ムツの卵は美味しくなかったわ

[0964 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ c524-/J7H [上級国民]]) 2018/05/13(日) 14:50:03.63 ID:ToMOYnpM0]

最近食べた卵の中で意外と美味かったのはスズキの卵

[0965 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d5c9-d08N) 2018/05/13(日) 15:42:23.54 ID:SMtZUk+O0]

えっ食べてしまったんですか

[0966 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 9dc9-7AEw) 2018/05/13(日) 16:40:11.62 ID:kDlytxJI0]

ありゃー

[0967 名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKb1-NuUJ [D0n2wBr]) 2018/05/20(日) 11:53:59.18 ID:4whJpDclK]

シロギス22本
初日天ぷらで昨日は刺身と昆布〆､今日か明日は冷蔵庫干しで炙っていただきます。

[0968 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ f387-M/sz) 2018/05/24(木) 10:11:51.18 ID:8q89g28Z0]

そろそろイサキの時期か
ふぅ〜楽しみだ〜

[0969 名無し三平 (JP 0H1f-Fw+J) 2018/05/25(金) 19:46:33.75 ID:L3LyomYaH]

30cm位のメジナもらったんだけど
どうやって食べたら美味しいのかな？

[0970 名無し三平 (ｱｳｱｳｶｰ Saf7-TkJD) 2018/05/25(金) 19:52:55.91 ID:mllq6HYma]

にちゅけ

[0971 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bf0a-1D1U) 2018/05/25(金) 22:04:23.07 ID:eboLi4pA0]

カルパッチョ

[0972 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 2ef0-4z9e) 2018/05/25(金) 23:33:16.01 ID:NVTX9kmA0]

塩焼き

[0973 名無し三平 (ｱｳｱｳｳｰ Saab-rlQX) 2018/05/26(土) 07:51:51.47 ID:v2eZeozVa]

愛でる

[0974 名無し三平 (ﾌﾞｰｲﾓ MM1e-/t5i) 2018/05/26(土) 08:16:16.64 ID:PSTMZlmqM]

ググレカッス

[0975 名無し三平 (ｽｯﾌﾟ Sd22-9TfR) 2018/05/26(土) 08:29:16.77 ID:hXrTwXB4d]

メジナって30センチ位が1番上手いよな

[0976 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ c7c9-qSqG) 2018/05/26(土) 16:13:57.61 ID:Rt6KU6I40]

沖釣りで釣れるメジナは大概美味い。

磯や防波堤周りで釣れるのは美味くない。

事がある

[0977 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ ef87-CZLf) 2018/05/26(土) 16:30:07.50 ID:sGUU0edJ0]

どっちにしろクロの旬はもう終わっとるな
これからはアジやイッサキが美味いぞ

[0978 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ f387-M/sz) 2018/05/26(土) 16:31:27.24 ID:ZglO3zWV0]

イサキの炙りと白子最高よ

[0979 名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd22-b87E) 2018/05/26(土) 17:01:52.34 ID:tvGZzs7xd]

イサキもやはり冬の方が美味しい
旬と一番旨い時期は違うからなあ

[0980 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d36b-W1F/) 2018/05/26(土) 17:09:48.13 ID:7HbkZJrK0]

そうだね　鶏魚は脂がのってくるこれからが旨いじきだよね　皮をひくとネットリ白い脂・・・最高だよね

[0981 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bf0a-1D1U) 2018/05/26(土) 18:51:10.01 ID:dX3zdv1X0]

尾長は今から旨いでしょ

[0982 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bf3d-WPz5) 2018/05/31(木) 10:23:07.39 ID:Yh13cz7c0]

ノッコミで真鯛食べるのかなり飽きてきたんだけどおすすめの食べ方ある？

[0983 名無し三平 (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdff-jg3i) 2018/05/31(木) 10:24:53.86 ID:vUPBpLENd]

>>982
白身フライ
衣つけて冷凍しとけばええよ

[0984 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7f0d-NLsb) 2018/05/31(木) 11:13:06.03 ID:C43CouFs0]

でんぶとか佃煮とか煮付けとか
どれも冷凍保存効く
でんぶは大量に有っても大変かw
未加熱ならオイル入れた漬けダレ（レモンバジルとかガーリックパセリとか）の汁多めで冷凍

[0985 名無し三平 (ﾌﾞｰｲﾓ MMcb-dw6R) 2018/05/31(木) 12:54:21.96 ID:NurZY9rYM]

生まれて初めて釣りに成功して
生まれて初めて締めた

キビレを
四苦八苦して三枚おろしをしたが
すごい大名になってしまった

[0986 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7f0d-NLsb) 2018/05/31(木) 13:10:48.85 ID:C43CouFs0]

最初から大名になれる趣味はなかなか無いぞw
あら汁あら炊きが豪勢になるだけなので問題ない

[0987 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 7f51-667V) 2018/05/31(木) 13:15:19.63 ID:5jNcQUEb0]

初めてのアラ汁は下処理なーんもしなかったから超生臭魚魚汁！！！！！みたいな感じだったなぁ

[0988 名無し三平 (ﾌﾞｰｲﾓ MMcb-dw6R) 2018/05/31(木) 13:35:44.66 ID:NurZY9rYM]

>>986
キビレを刺し身で食べたが
若干、泥臭かった

確かに味噌仕立ての
荒汁とかが良かったかも

[0989 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ bf3d-WPz5) 2018/06/01(金) 22:25:01.00 ID:bF8940Ey0]

>>983
なるほど！やってみます。

[0990 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 8787-XOFj) 2018/06/03(日) 19:59:10.76 ID:RrCNRBdT0]

味噌や粕に漬ける
塩して半日干す
どちらも冷凍で持たせられる

[0991 名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK2b-BXJq [D0n2wBr]) 2018/06/03(日) 20:32:27.41 ID:pvzUVQ/SK]

贅沢にすりみにしてラップにくるんで輪ゴムして茹でてかまぼこor油で揚げてタイ薩摩

[0992 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 221c-sTfK) 2018/06/09(土) 15:05:46.60 ID:Yslq/e/L0]

アカムツ釣ってきたんだけど、すぐに食べずに3〜4日寝かせてから食べた方が美味いのでしょうか？
その場合、ウロコと腹わたは取っておくべきですよね？
刺身と煮付けにしようと思っているのですがその他オススメの食べ方があったら教えてください

[0993 名無し三平 (ｽｯｯﾌﾟ Sdc2-z8/F) 2018/06/09(土) 15:23:11.79 ID:lveuSLy7d]

>>992
寝かすなら半日〜一日にしとけ。
三枚におろしてからキッチンペーパー轢いて冷蔵庫だな

[0994 名無し三平 (ｽﾌｯ Sdc2-8xBX) 2018/06/09(土) 15:36:07.40 ID:JgyZnr+wd]

白身を半日とか早すぎる
3〜4日が食べ頃

[0995 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ b704-iDHN) 2018/06/09(土) 15:52:12.31 ID:m+XTUtec0]

赤ムツは年中油乗ってるしすぐでもええで
うんまいよなぁ

[0996 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 436b-VgPq) 2018/06/09(土) 16:00:27.64 ID:JiTpY2Xh0]

数があるなら干物がいい長持ちするし　何せ旨い！　肝は絶対に捨てるなよ　トップクラスに旨いから

[0997 992 (ﾜｯﾁｮｲ 221c-sTfK) 2018/06/09(土) 17:03:04.53 ID:Yslq/e/L0]

992です
みなさんレスありがとう！
船上で血抜きしているお客さんとの会話から血抜きするなら4日、しないなら3日寝かすのがいいと言われまして気になった次第です
いつもは釣ってきた翌日に捌いて食べているのですが、今回は3日寝かして食べてみようかと思います
料理は刺身と煮付け、そして保存用に味噌漬けにしてやろうかと思います
アラも残さずうしお汁に、肝も必ず食べてみます
ありがとうございました

[0998 名無し三平 (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK33-zsWC [D0n2wBr]) 2018/06/09(土) 21:17:06.90 ID:GxMHWz4yK]

アカムツなら塩ふってただ焼くだけでもうまいだろ

[0999 名無し三平 (ｽﾌｯ Sdc2-8xBX) 2018/06/09(土) 21:48:12.84 ID:JgyZnr+wd]

>>998
何しても美味い

[1000 名無し三平 (ｵｯﾍﾟｹ Sr7f-lZ4U) 2018/06/10(日) 12:25:51.36 ID:9NQwZqOBr]

きゃゃゃぁぁぁあああ！！！
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