釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
釣り人の素人料理ネタで小学生並みの口喧嘩が始まってるのは草ｗｗｗ オキメバルってどうやって食べたら美味しいのかな？
煮たり焼いたりしてもイマイチな感じです
唐揚げにして甘酢あんかけにしたらそれなりに美味しかったのですが、外道で釣れたアジの方が美味しくてちょっとがっかりです
他には鍋に入れたり味噌漬けにしてみましたがそれほど美味しくないのです… >>817
アジは魚の中でも上位に入るくらい美味しいから仕方ないよ
沖メバルは淡白な魚だから、逆に淡白さを生かして酒蒸しにしてポン酢で食べる アジは刺身、煮付け、干物、焼き魚、フライ、天ぷら、魚界の優等生だぞ いろいろ教えていただきありがとうございます817です
>>818
じつは干物も作ってみたのですが、塩加減が悪かったのか表面だけ薄く塩味が付いただけでイメージしていた味にならず失敗したようです(>_<)
淡白な魚なので干物にした方がいいんですね
>>819
たしかに酒蒸しは船宿のおかみさんも言っていました！
しかし、自分は酒蒸しを食べたことが無かったので味のイメージが出来ず作らなかったんです・・・
素直に酒蒸しにしておけばよかったです
>>820
アジは安くていつでもどこでも買えるのであまり有難味が無く見下してしまっていたようです
冷静に味で判断するとやはりアジって美味しいんですよね
以前、オキメバルが1尾600円くらいで売られているのを見ていたので味の方も期待しすぎてしてしまっていました
今回アジの優等生ぶりをあらためて知ることになり、見下していたことを反省してます 身が水っぽいやつでも、大きいサイズなら昆布締めにすればだいたい刺身に出来る
白身の干し物は料理本によくある「昆布をペットボトルに入れて冷蔵庫で放置出汁」に
塩気とお酒を少量を足して、身が締まるのが分かる程度浸してから干せば味も浸みてる。
派生して味醂干しってのもあるけど、釣具屋で出来合いの調理液買った方が楽。 カマスも淡白すぎてイマイチどう食べたら美味しいかわからない
定番の塩焼きはあっさりしすぎ
とりあえずてんぷらにしてケチャップつけて食べてる
淡白系のゴンズイ、ネンブツダイ、カサゴは唐揚げで美味しいと感じるんだけどな 天ぷらにケチャップ…
酒かタバコで味覚やられてるだけじゃん カマスは一夜干しで塩焼きなら問題なく美味いと思うけどなぁ
昆布締めの刺し身も美味いんだろうか？ 昨年の春ウルメイワシ釣れたんで干物の挑戦した
名のとおり目にヒモを通して目刺しにしたんだけど失敗
内臓が腐って臭いの何の
何かいい方法ある？ >>830
アミコマセかなんで釣ったやつは内臓食ったらあかんよ
干すとしても内臓とって扇風機当ててすぐ乾かしてあとは冷凍保存 >>831
それやらなっかた内臓の苦いのもいいと思ったんで
次回は内臓取って扇風機と一緒にやってみる
>>832
ピチットシートもあるんだけど陽に干したのが美味いと思ったもんだから
雨が続いたり曇りがちだったらそっちをやってみる 久々に釣り行ってきたので刺盛作りました
ワラサ、サワラ、タチウオ、スズキ
https://i.imgur.com/SHfMuRw.jpg
やっぱりサワラが一番好きですわ この時期はなんと言ってもサワラやな
サワラの炙り食いたい
来週ジギング船予約するかの サワラは三切れ？
残りの身はどうしてるんだ？また冷蔵庫に戻してチマチマ食べていくの？ >>841
俺がサワラ釣れた時は
刺身(炙り)を少々いただいて
後は塩焼きや西京漬け
サワラは焼き物も美味いからね
切り身や西京漬けで冷凍保存できるので
なんぼ釣れても困らん サワラは80センチ超えたら
1本1万円〜の高級魚やで
高級料亭の定番食材なので
庶民が口にできる代物じゃない
サワラを食えるのは釣り人の特権
スーパーなんかで売ってるのはサゴシサイズ あ、いやサワラ以外も豊富だから他も含めて残りはどうしてるのかなと思ったんだ まぁ高級魚の部類かもしれんけど
庶民が口にできないは盛りすぎではw >>845
実際、スーパーや街の魚屋には
あまり流通してないのよ
見かけるのはサゴシサイズばかりで >>844
今日から飲み歩くので殆ど味噌漬け、塩麹漬けにして、
タチウオのアラはラーメンスープにしましたよ >>848
タチウオラーメンうpしまくってた人かな？
ジギングで色んな層狙ってるのかな
羨ましい魚種だな しかしF9が鋼兵だって自白したのは失敗だったな
真面目にヤバいかもしれん 小魚を甘露煮にする場合、頭も付けたほうがええでしょうか？
頭は食べなくとも旨みは出るのかなと思いまして。 家電と言えばGood Price 2018！！
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Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8) コノシロ臭すぎて食えん
ケミカル消えない泥臭消えない 湾奥とかにいるコノシロはダメだろ
外海にいるのは刺身、酢締め、塩焼き、どれも美味い 外海でヒラメ釣りのときに引っかかったのをもって帰って食ったことあるけど
臭くてダメだったな
もう二度ともって帰らん 美味ければフグさえ食おうって日本文化にレシピがろくに無い時点でお察しよ 焼くと死体の臭いがすると評判のコノシロｗ
美味しいと思うけどな俺はｗ インド行った時に死体焼く臭いかいだけど、普通に焼き魚の臭いだったぞ 匂いを考慮しないで考えた場合身質的には何が近いのかな
でかいサッパ的な感じ？ >>860
湾奥でも別に臭くないが
多分捌くときの内容物の臭いでギブアップしたんではないかと 土曜日に釣ったコノシロ、黄色くなってしまった…
臭いはケミカル臭が落ち着いて悪くない感じ
いまから酢で締めて明日コノシロボールを作ってみる 中学生でもできる嘘みたいに金の生る木を作れる方法
一応書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
20V8K コノシロボール作った
レシピはケミカルコノシロをたっぷりの酒とみりんと少量の酢で漬け込むこと3日
しょうがのみじん切り、卵、米粉を加えてしっかり揚げた
サクッ、ほんのりしょうが、ふわっ、ほんのりケミカル…でジューシー(´；ω；｀) >>869
ケミカルって湾奥のシーバスによくある、油粘土みたいなにおいかな？ 知り合いに頼まれてブリ捌いたけど
血抜きしていないブリの血あいって
ドブみたいな臭いがするんだな
自分が釣ったときは必ず血抜きするので分からなかったけど
青物の血抜きの重要性が分かったわ 血は雑菌が真っ先に繁殖して腐るからなぁ
血抜きしてなかったら刺身では食べないようにしてるわ 去年の夏にレスリング部の友達連れてL.Tジギングでサバの血抜きをサバ折で教えてあげた。
先週行ったジギングでブリを釣ってサバ折してた。
やっぱりレスリング部はパワー系と確信した。 >>874
メジカなんか全身血合いでくさいのなんの 石鯛の磯臭さを取り除く方法ってどなたかご存じないですか？ あの臭いがいいんじゃねぇか
刺身を内蔵とあえて食べると美味い 5ｋくらいのヒラマサを釣って
刺身、漬け、ムニエル、頭と胸鰭のとこは塩焼きで食べたんだけど
もうあと半身残ってて・・
残りをどうやって料理したらよいですか？ >>885
西京漬け
冷凍しなくても
冷蔵庫で一ヶ月位いける
二週間ほど寝かして冷凍しとくと良い
家の冷蔵庫にはブリ、ハマチ、サワラ、ヒラマサの冷凍した西京漬けが20kgはあるなw >>885
空気が入らないよう綺麗にラップして冷凍庫 二・三ヶ月くらいまでなら刺身で食えるさ イカはラップ巻いた後アルミホイルでさらに巻いておくと、均等に凍って冷凍焼けしにくくなると聞いて、他の魚でもやってる ふむふむ確かにトレーに乗せるよりアルミホイル巻きの方が良さそうだ今度やってみよ アルミホイル巻くと
冷凍時間が短くなるのが良いんじゃね？ エタノールにドライアイスぶっこむと−80℃になるから､ジップロックに入れた切り身なんかをドボンすると一分経たずにカチンコチンになるよ｡お試しあれっ 春に釣れるブリなんだけど
腹回りは刺身、カマと頭は塩焼きにして食えばまあまあ美味いけど
尾の方の身を美味しく食べる方法ないかな？ コウイカの腹の先っぽに白子？っぽいものが貼りついてた
パッと見うまそうなんだけど調べてもこれが何か分からない
食っても大丈夫なんだろうか‥
いかちちとは場所が違う気がするし対で無い
解剖図とかでは生殖腺ってなってる場所な気がする >>900
エラは判る、エラじゃない
腹の一番奥のどん突きにあった
白くてぷにぷに >>902
これの割れ目が無いような感じなんだよなぁ
もう炒めちゃったから腹決めて齧ってみるけど >>902
なんだろう…これにエロスを感じる俺は駄目かもしれん >>904
手遅れにならいうちに病院へ行った方がいいかもね
>>903
食って大丈夫だよ 鮮度さえ良けりゃ >>905
食ったけどなんともなかった
大して旨くも無かったけど
これは何です？ >>907
多分白子か卵巣のどちらかだと思う スルメイカのは塩辛にすると結構美味い
イカやタコは捨てる所が殆ど無い タコの内蔵も結構美味いし イカの白子は生では食わないように
口の中に精莢撃ち込まれるぞ 前に1キロくらいのアオリイカ掛けたけど全然引かなくて上げてから裏返してみたらハタとかについてるイカリムシ？小さいペンネラみたいなのが50匹くらいびっしりついてて背筋凍ったわ
アオリイカにもあんなのつくんだな
腹側は捨てて背中の身は食べた 米つぶみたいな寄生虫は食っても平気よ
アニちゃんはヤバいけど レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
