釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net
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そりゃあ東京とか大阪の湾奥でやればそうなんじゃね？
水道水（）でやるから意味があるっておもしろいねきみ
捌いてる水産のゴム手袋が常に除菌されてるとか思ってるでしょ
おめでたいなあ 遠洋マグロ船だと海水でホース血抜きしてるね
直ぐに冷凍するから雑菌の心配がないからかもしれんが マグロが棲息するような海域だと雑菌は少なくなる
生食用の牡蠣は雑菌の少ない沖合いで養殖されている 遠洋マグロとか牡蠣の養殖とか、話しが釣りとかけ離れてる。ココは釣った魚の料理スレ。 血と水替えたら浸透圧でゴミみたいなことになるぞ
ってこともわからんのかよ >>728
いやだって血管に水道水を圧入するんでしょ？
それこそ浸透圧も合わさって身が真水塗れになりそうだけど。
やるならせめて海水じゃね？ >>733
お前がどんな綺麗なとこに住んでるか知らんが水道水より綺麗な水あんの？ >>738
なんで海水の方がいいんだよ
干物みたいに塩味つけたいのか？
脱水させたいのか？ 血管に水通すだけだから
真水でも殆ど影響ないですよ ナスDが海中でそのまま生で食ってたけどあれ本当に大丈夫なのかな >>740
やっぱ海水だと塩味つくと思う？
じゃあ真水だと身が水っぽくなるよね…
つーか、身に真水は厳禁なのは魚屋なら常識じゃねぇの？
>>741
細部の血管まで水が回らないって意味なら逆にあんま意味なくね？ >>744
血管に海水通して身が塩っぽくなるって言ったの自分じゃん。
もし血管通して身に塩気が回るなら真水だと更にアウトでしょ？ >>745
塩味でもつけたいんか？って聞いただけでどこに塩味つくって書いてんだよ
自分で妄想広げて言ってるだけやろ >>746
おいおい、妄想ってアンタ…。
塩味付けたいのか？って聞いたから、付くなら真水だと尚更ダメだし、付かないなら浸透圧考えてせめて海水って話だろ。馬鹿か。 >>747
真水じゃなくて海水使うのは塩味でもつけたいからか？
って小馬鹿にされてんのもわからんおっさんか
体液の塩分濃度を考えたら真水と海水とどっちが影響大きいか分かるだろ
バカかな？ youtubeで水産会社の人が真水使って血抜きしてるけど、真水の影響はほぼないって言ってるよ
海水海水言ってる奴は魚の身が塩辛いと思ってる人？ >>750
海水魚の体液は海水より薄い
その血管に真水流したら当然身に水が入る
それだけの話じゃねぇの？ >>752
単純に塩分濃度の比率で考えたら海水の方がはるかに高い比率になるのになんで真水はダメで海水ならいいってなるんだよ
って話だろ >>751
たまにいるよなそう言うド勘違いで偉そうに講釈たれてくるやつ
海水魚と淡水魚の性質も体液の塩分濃度も知らずに永遠と知ったかするやつ
このおっさんもだけど見てて恥ずかしい 身に真水は厳禁なのは魚屋なら常識とかほざいてるけどじゃあ刺身捌くのに海水ならじゃぶじゃぶ使っていいのか？って話だよ
なんで真水はー真水はーって必死こいてるのか謎 >>753
そりゃ相手が鯉や鮒じゃなくて海水魚だからだろ…
マジで言いたい事が解らんから物知りならハッキリ書いてな ずばり言おう。
三枚に下ろして皮剥いで身がむき出し状態に真水は厳禁だ。（塩してその塩を真水流すのは別の話
血管に真水って言ってもあくまで中骨の太い動脈の血管にしか水は通らんよ。
尾を切って筒抜けだから水が通るだけで身の毛細血管にまで水道水が届くわけ無い。 しかも腹も内膜も残ってて身がむき出しの部分は少ない状態。 水道水使う奴はガイジ
気を遣えば別だが水道水がきれいな水とかガイジ 牡蠣はな、水道水で洗っちゃダメなんだよ
塩水で洗わなきゃ 何か色々一所懸命なのがいるけど
・そもそも海水自体が海魚の体内浸透圧より塩分が高いからアカン
・水道水は水道水で地域によって硬度とか品質にムラが有るから考慮するに値しない
・当然ながら精製水は論外
結論
ナニでやっても団栗の背比べだから気にするだけ無駄
ワンチャン望むなら純水から好適環境水を大量に作ってジャブジャブ洗い流す位？
スレの本筋に戻って、おいらは昨日釣ってきたヒラメとタイで煮付けと刺身、それにアラ汁と鯛めしにしたお。
昨日は釣り立てのワラサで刺身としゃぶしゃぶ、アラ炊きだった。
クーラーボックス満タンに釣ると一週間近く魚に困らんから金曜辺り家族に恨まれるんだよな・・・肉喰いたいって。 >>759
それが正解だとしたらエラだけ切ってバケツに突っ込んでれば十分だよね… 脊椎の血がどれだけ影響あるの？
メリットとデメリット分からずにやってる奴多くて草生える そんなに水につけたくないならシッポ持って全力でブンブン振り回せばいいと思う | ┃;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;┃
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／ 真水で洗うのはビブリオ対策
雑菌汚染したかったら海水で洗えばよろしい そんなのどうでもいいんだよ
真水は身が水っぽくなるから海水とか言ってるやつはなんの根拠も知識もなく言ってるから 水にずっと漬けてるとでも思ってるのか？
普通洗ったあと水気拭き取るだろ >>772
浸透圧くらい小学生でも知ってると思うぞ… 小学生だけど浸透圧なんて知らないよ
海の水で魚洗うのは汚いよ >>776
だから海水なら身に影響ないって論理的に答えてみろや 別に浸透圧くらいドヤる話でもないと思うけどな
海水魚の体液はだいたい1％弱の塩分濃度
対して海水は3-4％の塩分濃度
つまり血管に海水流し込むと魚体の水分は抜ける方向に動く
料理の前に振り塩すると水分が浮いてくるのと同じ
もちろん真水だと逆に水が流れ込む
動画の話は血抜きして身を寝かす事が目的なんでしょ？
だったら真水より海水のほうがマシってのは間違って無いと思うけど 釣った魚はその日で食べるならどんな〆方してもそんなに味変わらんでしょ
死後硬直で捻れてると捌きにくい
ビニール袋に入れると暴れて破ける
魚の苦しみを最小限にする
〆てる姿がで背中でどや顔
この4点が俺が〆る理由
異論は許す 海水わざわざ汲んできたり塩水作ってコンプレッサーで圧かけてホースから出すのか？
手間考えろよ
神経じめだってワイヤー突っ込むだけじゃなくて外科手術並みに大変だったら誰もやらないだろ
水道水で血抜きして水気切るのが正解に決まってるだろ >>785
正解
後先考えずに塩味付けたいのが海水君 >>788
俺は吹くんじゃなくて吸う派だわ
脳天に穴開けて、尻尾切り落として尻尾側咥えてズルゥっと吸うと血と神経同時に処理できる つーか、単なる魚屋の思い付きを有難がるとか宗教かよｗ >>785>>786>>786
結局面倒だから真水で済ませてるだけという真水君www
頭わるっっっw 真水は水っぽくなるだけだが海水は明らかに味がつくからな >>796
料理した事あるのかい？
魚は塩で旨味が増す事はあっても水っぽさは確実に味が落ちるよ。 >>798
水っぽくなるって書いてるやん
料理したことあんの？ >>800
料理した事も無けりゃ日本語も読めない可哀相な人だったのですか。もう結構です汗 このスレって釣り板の中でも特に幼稚な奴多いね
料理の話なんてろくにしないし
もう次スレいらんやろ >>805
文句だけの提案無しも幼稚な奴のする事
だから自己紹介って言われてるんだよ目糞鼻糞君 釣り板全般こんなもんだろ
釣り人の程度が知れるってもん さぁみんなで魚を振り回そう！
ブンブンブブブンブルンブルン 釣り人の素人料理ネタで小学生並みの口喧嘩が始まってるのは草ｗｗｗ オキメバルってどうやって食べたら美味しいのかな？
煮たり焼いたりしてもイマイチな感じです
唐揚げにして甘酢あんかけにしたらそれなりに美味しかったのですが、外道で釣れたアジの方が美味しくてちょっとがっかりです
他には鍋に入れたり味噌漬けにしてみましたがそれほど美味しくないのです… >>817
アジは魚の中でも上位に入るくらい美味しいから仕方ないよ
沖メバルは淡白な魚だから、逆に淡白さを生かして酒蒸しにしてポン酢で食べる アジは刺身、煮付け、干物、焼き魚、フライ、天ぷら、魚界の優等生だぞ いろいろ教えていただきありがとうございます817です
>>818
じつは干物も作ってみたのですが、塩加減が悪かったのか表面だけ薄く塩味が付いただけでイメージしていた味にならず失敗したようです(>_<)
淡白な魚なので干物にした方がいいんですね
>>819
たしかに酒蒸しは船宿のおかみさんも言っていました！
しかし、自分は酒蒸しを食べたことが無かったので味のイメージが出来ず作らなかったんです・・・
素直に酒蒸しにしておけばよかったです
>>820
アジは安くていつでもどこでも買えるのであまり有難味が無く見下してしまっていたようです
冷静に味で判断するとやはりアジって美味しいんですよね
以前、オキメバルが1尾600円くらいで売られているのを見ていたので味の方も期待しすぎてしてしまっていました
今回アジの優等生ぶりをあらためて知ることになり、見下していたことを反省してます 身が水っぽいやつでも、大きいサイズなら昆布締めにすればだいたい刺身に出来る
白身の干し物は料理本によくある「昆布をペットボトルに入れて冷蔵庫で放置出汁」に
塩気とお酒を少量を足して、身が締まるのが分かる程度浸してから干せば味も浸みてる。
派生して味醂干しってのもあるけど、釣具屋で出来合いの調理液買った方が楽。 カマスも淡白すぎてイマイチどう食べたら美味しいかわからない
定番の塩焼きはあっさりしすぎ
とりあえずてんぷらにしてケチャップつけて食べてる
淡白系のゴンズイ、ネンブツダイ、カサゴは唐揚げで美味しいと感じるんだけどな 天ぷらにケチャップ…
酒かタバコで味覚やられてるだけじゃん カマスは一夜干しで塩焼きなら問題なく美味いと思うけどなぁ
昆布締めの刺し身も美味いんだろうか？ 昨年の春ウルメイワシ釣れたんで干物の挑戦した
名のとおり目にヒモを通して目刺しにしたんだけど失敗
内臓が腐って臭いの何の
何かいい方法ある？ >>830
アミコマセかなんで釣ったやつは内臓食ったらあかんよ
干すとしても内臓とって扇風機当ててすぐ乾かしてあとは冷凍保存 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
