刺身が美味しい魚ナンバーワンは？其の3 [無断転載禁止]©2ch.net

2016/05/08(日) 06:04:49.71

サバ

異論は認める

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2017/02/22(水) 18:32:27.45

キジハタはたしかに旨味があまりないね
寝かせて食べたことはないけどね
寝かせて食べればすげえ美味しいかも
寝かせなくても旨味が強い白身はメバル、アイナメあたりだね
メバルの刺身はかなりうまい
でもタケノコメバルはうまくない

2017/02/22(水) 18:41:47.75

釣りたて、即氷締めした、マイワシ

2017/02/22(水) 21:34:26.58

鰆

2017/02/22(水) 22:55:49.91

>>297
タケノコメバルは旨くないなあ
水っぽいと言うか、緩いというか
タケノコは味付け濃くしないとね

2017/02/22(水) 23:10:03.49

>>295
参考になります。

2017/02/23(木) 04:53:41.22

ヒラメ、鯛
回らない寿司屋でヒラメ食ったらまさに魅惑の味だった
美味とはああいうことだと悟った
カレイの縁側なんて直感的過ぎてガキの食い物だ

2017/02/23(木) 09:43:07.66

>>302
ヒラメとカレイの縁側比べるのもどうかと思うが

2017/02/23(木) 10:59:07.65

ノドグロの炙り、軽く塩ふってシンプルに最高ですね
キンキは刺身食べたことないけどどうなんでしょ？

2017/02/23(木) 13:20:25.00

キンキって高いよな
柳橋中央市場で買おうと思ったら、キロ8000円と言われてびびった
アカムツでキロ7000円でアカムツより高いし

白甘鯛、メヌケ、アラあたりの刺身も気になる

2017/02/26(日) 14:08:18.26

まぁサバだわな
シメサバちゃうで？w

2017/02/28(火) 19:22:27.04

タチウオの炙りがあんなに旨いとは知らなかった…

2017/03/01(水) 00:39:03.39

>>307
炙りで旨い太刀魚ならしゃぶしゃぶが最もお勧め。
半生ではなくてガッツリ火を通したやつ。

2017/03/04(土) 19:56:23.10

太刀魚って釣りしない人は食べる機会あまり無いけど、実はめちゃめちゃ美味いよな。

2017/03/06(月) 13:03:29.48

>>309
釣った地域で味がかなり違うみたいね。
普段、東京湾で釣ってるやつは物凄い旨い。
小さいのもでかいのも周年脂が乗って味が濃い。
サイズもでかいのがいる。冬のが好み。
数は出ない。

同じくタチウオ釣りメッカの駿河湾、数は異常に出るけどサイズは小さい。
脂の乗りも味の濃さも微妙。
釣って同様に処理したの食べたけど、
そこまで美味しくなくてビックリしたわ。
あれは、炙り刺身、しゃぶしゃぶにしても淡白過ぎるな。

東京湾は静岡から釣り人来るくらいだよ。
関東近郊？はこんな感じだけど、
他の地域も色々あるんだろうな。

同じくサワラも地域によってはたいした旨くないらしいな。
こちら、東京湾、相模湾で釣れる寒ザワラ4キロ以上くらい？は凄く旨い。
脂がべっとりつく。香りも柑橘類のような清々しさがあって。
でも5キレも食べたらもういいやってくらい。

2017/03/09(木) 23:33:55.66

つまり関東上げですね

2017/03/09(木) 23:51:54.71

>>311
意外に関東でも魚種によっては魚旨いですよって話。

2017/03/10(金) 09:27:32.03

>>312
大半の魚種は不味いって言いたい訳だ

2017/03/10(金) 10:12:09.47

>>313
東京湾奥のおかっぱりで釣れる魚で微妙なのはいるな。
メバル、シーバス、クロダイは残念感があること多し。
ただし処理による部分もあるね。
あとはだいたい大丈夫なんじゃない？

2017/03/11(土) 10:31:34.41

東京湾のマコガレイは旨いよ
あと東京湾だとアナゴ、シャコ、マハゼ、マアジ、タチウオ、石鯛、真鯛。
このあたりは絶品だとおもう

2017/03/11(土) 10:32:27.45

>>314
メバルもスズキもクロダイも、沖でつれるやつは非常に美味しいよ
市場では安くない

2017/03/11(土) 13:00:00.98

>>316
春に船で釣った黒鯛はダメだったな。身がブヨブヨでまるで美味くなかった。季節で違うのかね

2017/03/11(土) 16:03:47.43

クチグロの刺身は癖になるくらいうまいけど
安定しないんだよなぁ。入荷も質も

2017/03/12(日) 17:23:52.34

さわらの炙り、メバル、アイナメ、ホッケ、イトヨリはうまかった
のどぐろは炙りよりそのまま食べるほうが好き

2017/03/12(日) 17:27:36.35

ふっー！
http://i.imgur.com/xCNwsru.jpg

2017/03/12(日) 19:02:55.42

人間の刺身かな

2017/03/12(日) 21:46:32.51

そいつは肝和えが美味いぞ

2017/03/12(日) 22:48:30.76

>>322
冗談でもそんなこと言わないほうがいいよ。
いつか人殺すよ。

2017/03/20(月) 05:29:11.93

関サバと銀ダラはすごいうまい！
その次にメバル、アイナメ、カレイかな
太刀魚もかなりうまいよね

2017/03/20(月) 10:33:13.60

ナンバーワンだっつってんのに色々楽しみすぎやろｗ

2017/03/20(月) 15:35:19.17

寒ボラ美味しいかったよ！

http://i.imgur.com/AsMGScW.jpg

2017/03/21(火) 12:50:53.63

一瞬ビクッ！っとした

2017/03/22(水) 00:09:21.27

なんでー？

2017/03/22(水) 22:47:13.46

サバ

2017/03/23(木) 22:45:31.99

ヒラスズキは最高に美味い
食ったことないけど

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.165]) · 2017/03/24(金) 00:07:58.87

>>329
サバは終了してます、また次冬！

2017/03/24(金) 01:46:23.91

寒ボラは巷のコースで8000円は取っていいよ

トラフグやらアンコウやらは飽きる…
フグなんかは底辺が中年になって食うから嵌るんだろうね
粗末なモンで育ち高価なもん食って味締めた気でいるんだろうけども
10代でフグを知ったら色々周る…
現在38だがフグはもういい死ぬまでいらん

俺が好きな魚は時期により様々だが …

綺麗な海限定でハゼが断トツ1番
2位にサンマ
3番はコノシロ以上

2017/03/24(金) 03:39:05.19

圧倒的じゃないか寒ボラは

2017/03/24(金) 20:47:30.52

同じ寒なら俺は寒グレを推すわ
余裕でヒラメを退ける美味さ

2017/03/24(金) 20:52:54.17

コノシロは酢で締めた方が好きかなぁ
ハゼの刺身は知らない世界

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.175]) · 2017/03/26(日) 15:31:41.06

ボラは喰った事あるし割りと美味かったけど
水が綺麗だった昔からボラもコノシロも幾らでも獲れただろうに
刺身が一般に流通してないという事は一般の人の口に合わんのではないか？
うちの県は海の水質も良いしコノシロもうじゃうじゃ居るけど
刺身はおろか他の料理法でも喰ってるの聞いた事が無い

2017/03/26(日) 16:27:56.86

コノシロは安いし脂のってるから、半分に切ってバイ籠の餌にしてたな。

2017/03/27(月) 10:15:00.02

釣り人は採算度外視で色んな魚狙って釣って自分で食うから、商業ベースで流通、その地域の人間が食べるかどうかとは関係がないと思う。
その地域で獲って売って儲からないなら、美味しい魚でも獲らんだろうし。

**名無し三平** (ｱﾒ MMb7-wgBX [210.142.106.57]) · 2017/03/27(月) 11:21:21.31

釣り人ならではの珍しい魚じゃなくて
手漕船で投網で漁をしてた昔から
ボラやコノシロは割りと何処でも簡単に大量に穫れる
一般的な魚だったと思う
刺身で食べて旨いのなら各地に刺身の習慣が有ると思われるが
自分は聞いた事がない
旨けりゃあれほど手軽で助かる魚はおらんで
焼いたらめちゃくちゃ臭いってのは、ここで知ったｗ

2017/03/27(月) 15:40:43.95

ボラハゼコノシロ

お殿様より庶民のが舌のが肥えていた。

2017/03/27(月) 15:50:10.59

ボラハゼってスーパーでもほとんど見かけない
イメージが悪くて売れないんだろうな
まともに味を評価できる人がいかに少ないかということだ

2017/03/27(月) 16:09:09.12

コノシロは焼くと人を焼いたような臭いがする、って何かで読んだ気がする。

2017/03/27(月) 17:13:35.11

スーパーなんかに流通するには安定して一定量取れる魚じゃないと無理だしね

2017/03/27(月) 17:41:17.07

やぱアイナメの昆布〆をゴマ油と塩でだな

2017/03/28(火) 11:26:21.54

ダッシュか

2017/03/28(火) 12:38:03.24

あれ普通の刺身でも食べたいよね
なんで全部昆布締めしとんねん

2017/03/28(火) 15:15:35.10

鮮度がアレ

2017/04/17(月) 01:32:25.93

銀ダラの刺身かなりうまい

2017/04/23(日) 03:12:50.17

>>346
アイナメは普通に刺身で食べてもかなりうまいからな
夏のアイナメは脂がのっててかなりうまい
でもアイナメは活魚でないと味がけっこう落ちる
刺身用の活メのアイナメが市場で売ってるが、臭みもあるし味が落ちる
アイナメ、カサゴ、メバル、カレイ、コブダイ、イシダイ、オコゼ等は活魚以外は刺身で食べないほうが無難

2017/04/26(水) 23:05:48.25

>>341
ハゼは見ないね
ハゼは鮮度落ちるのがかなり速いから活魚でないと刺身は無理だと聞いた
だからスーパーには並んでないんじゃねえ
ボラは活魚でなくても刺身おkだからスーパーでも店によってはまあまあな頻度で見る
しかし最近はボラの刺身は見ないな
秋から冬くらいはよく見たけど

2017/04/27(木) 06:28:36.28

雷魚の刺身うまー

2017/04/27(木) 16:38:46.61

寄生虫が多いよ
ブラックバスでも火を通したほうがいいよ

2017/04/27(木) 21:37:24.63

雷魚は刺し身では食わなかったがブラックバスは普通に食ってたな

2017/04/27(木) 21:38:44.65

なんで雷魚を生で食わなかったかと言うと
戦時下で中毒者が出た話が有名だったから

2017/04/28(金) 13:02:31.75

ライギャ！

2017/05/16(火) 20:36:11.28

釣った魚をすぐ食ってうまいと思ったことはないなあ
寝かしたヒラメかな一番うまいと思ったのは

**名無し三平** (ｽｯﾌﾟ Sd9f-cyTs [1.72.3.85]) · 2017/05/17(水) 00:41:12.75

>>356
アイナメは活魚じゃなきゃ直ぐ臭みでるかも。
試してみて

2017/05/21(日) 03:17:14.85

アイナメは活魚が1番
締めてもある程度時間経つと臭くなるんだよね
だから市場とかで当日水揚げされてあっても生きてないと絶対買わないわ
メバルやアンコウも同様

2017/05/21(日) 06:08:08.93

活きのいい魚こそ至高という意見へのアンチテーゼとして、>>356みたいに、「釣った魚をすぐ食ってうまいと思ったことはない」とか逆の極論を言い出す奴がいるんだよな
どっちもモノを知らないという点で似たようなもんだわ

2017/06/30(金) 23:32:27.39

サバなんて寝かしたらアウトだしｗ
けど2日目でも大丈夫だと鮮魚屋歴70年くらいの婆ちゃんが言ってた

2017/07/01(土) 00:56:55.80

白身の魚は基本すぐは旨くも何ともない。そもそも旨味がないから。
旨味成分であるグルタミン酸は死後２，３日後から増えるんだよ。
ところが歯ごたえは失われていくからどちらが良いかは好みがわかれる。
味という点なら間違いなく数日してからの方が美味い。

2017/07/20(木) 14:49:41.18

コロダイは美味いよ　梅雨明けだからシーズンイン
同時に釣れるフエフキは不味いというか磯臭い

2017/08/03(木) 14:07:02.52

メヌケの刺身はうまいですか？
味はキンキと似てたりしますか？

2017/08/04(金) 11:02:44.59

>>363
メヌケは刺身で食べてもあまり美味しくない
火を通して食べる魚だと思う
キンキの方が身が柔らかくて美味い

2017/08/19(土) 17:03:36.53

アジかな。開きもうまい。

2017/08/19(土) 18:10:28.21

粕漬けも鍋も煮付けも美味いが、銀鱈の刺身は想像出来ん

2017/08/20(日) 00:29:41.80

ホウボウの刺身は旨いぞ
夏の鱸も至高

2017/08/20(日) 23:56:53.46

>>366
銀ダラは脂がキツすぎて刺身は美味くないんじゃないかな

2017/08/22(火) 20:25:08.34

俺はギンダラの刺身かなり好きだよ
脂がかなり乗っていてかなりうまい！
たしかに人によってはくどいと思うだろうね
ギンダラの刺身にできるやつは市場でもなかなか見ないんだが、名古屋のフィールってスーパ
ーでまあまあ見かける
カナダ産のやつが
多分冷凍か養殖だろうね
それならアニサキスの心配もないし

2017/08/22(火) 20:30:32.57

ギンダラは天然物だとアニサキスが怖いから冷凍以外は食べたくないね
でも生のホッケの刺身とかアンコウの生の刺身やサワラとか、他にもアニサキスのリスクが高い魚をいろいろ食べたが一度も問題なかったからまず大丈夫かもな
でも活魚のアンコウをさばいてる時アニサキスではないが白い虫がついていた時はびびった
それをとって食べたら問題なかった

ギンダラ、アンコウ、ホッケ、メバル、アイナメ、オコゼの刺身は自分はかなり好き
どれが一番かと聞かれてあえて選ぶならメバルかな

2017/08/22(火) 20:46:53.62

そもそも銀鱈を刺身で食べることをこのスレで初めて知ったからな
有名処の魚センターや築地でも見ないから、北海道の一部地域の話だと思ったら名古屋とは驚いた
食感はグニャって感じなのかな

2017/08/22(火) 22:34:07.36

>>361
傾向としては東日本では寝かせた刺身が好まれ、西日本（特に四国、九州）では新しめの
歯ごたえが残っている刺身が好まれるように感じた。
まあどっちがうまいかは人それぞれ。10代の広瀬すずが最高と言う人もいれば30代の
壇蜜や橋本愛実が好きと言う人だっている訳だしｗ
ま、十分な量があるなら釣った当日も翌日も翌々日も食えばいいんだがなｗ

一番うまかった魚はキジハタ。次点はホウライヒメジ（焼き霜造り）とアカヤガラ。

2017/08/22(火) 23:22:35.17

どぜうのおどり

2017/08/23(水) 01:15:56.38

>>371
食感はぐにゃって感じだね
でも買ったギンダラの刺身は活け締めではなさそうだし、活け締めだったり活魚をすぐさばいて食べれば違った食感かもね
フィールでは活け締めだと活メというシールが貼ってあるから

名古屋でもフィールはけっこう変わった魚が置いてあったりするけど、他のスーパーでは見たことないよ
フィールでは他にもメイチダイ、フエフキ、アオソイ、ハタハタ、クエ、ハツメとか変わった魚の刺身が置いてあることもあった
珍しい魚が全く並んでない日のが多いけどね

築地でも見ないとは驚いた
築地ならよほどの珍魚以外はあると思ったわ
でも築地でも甘鯛やイトヨリの活魚みたいなレアなのはなかなか置いてないみたいだね
あとギンダラは柳橋中央市場でなら一度見たことある
店員が活け締めで、価格はたしかキロ2500円と言ってたと思うが6千円越えていたから買うのやめた
味は魚図鑑のページに書いてある通り白身のトロって感じだね
アブラボウズも似てる
食感はけっこう違うけどね
アブラボウズはギンダラよりかたいかな
これも魚図鑑に書いてある通りな食感

**名無し三平** (ｽﾌｯ Sd9f-73pc [49.104.7.240]) · 2017/08/25(金) 07:44:30.56

綺麗な海のボラさいつよ
異論は認める

2017/08/25(金) 22:58:48.80

ノドグロ

2017/09/10(日) 21:37:35.96

☆ 日本の核武装は早急に必須です。総務省の、『憲法改正国民投票法』、
でググってみてください。現在、衆参の両議員のそれぞれで、改憲議員が
３分の２を超えています。私たち日本人の、日本国憲法を改正しましょう。
憲法改正国民投票法、でググってみてください。お願い致します。☆☆

2017/09/10(日) 23:52:14.42

サバイサキ太刀魚だな

2017/09/11(月) 00:03:47.64

ここまでキンメダイ無いのか・・・
サバは文句なし。イサキも美味い。
カワハギは肝ポンか否かで全然違うから邪道か。
あと、釣魚じゃないからスレチかもしれないが天然ブリの腹身。

2017/09/13(水) 17:59:45.54

ヒラメはえんがわが1番美味い

2017/09/14(木) 23:09:19.41

縁側は脂っこいから若いうちはええけどな

2017/09/21(木) 21:50:05.51

本メバルとアイナメの刺身はかなりうまい
白身ならこの2つが好きだな
赤むつ、梅雨時期や冬のイサキ、アオソイ、アコウダイあたりもうまいけどさ

2017/09/21(木) 22:18:24.20

真冬にイワシ食いまくったスズキは至高のうまさだったな
白子がたっぷり入って

2017/09/22(金) 01:36:46.53

どう考えてもアラだろ
もっとも鍋物も刺身に劣らないぐらい旨いから
それなりのサイズじゃないと刺身まで回ってこないが

2017/09/23(土) 03:46:18.18

既出ならシマアジか炙ったタチウオ
出てないのなら寝かせたアカハタは美味い

2017/09/23(土) 06:34:09.72

>>384
ハタ科のアラのことだよね？
自分は市場で500gくらいのと300gくらいのを買ったが微妙だった
旨みが少なかった
せめて1キロくらいのアラを買えば脂乗りがかなりよくなるんだろうか？

2017/09/23(土) 06:51:43.55

サバの旬て夏～秋なんだってな
50cm以上のパンパンに太った奴が釣れるぞ
そして滅茶苦茶ウマい！

2017/09/23(土) 07:57:13.04

寒サバ寒グロ寒ヒラメは別格として。
地域、時期、処理、好みで「一番」はひとそれぞれなんだから
>>1はスレタイを「自分の中の一番はどれ？」にすべきだったな。
「異論」大杉ｗ

2017/09/23(土) 08:30:04.20

>>388
それじゃ単なるアンケートみたいやろ
異論入り乱れてこそ掲示板だよ
ちなみにグロよりグレと呼ばれる地域の方がウマい
て、異論w

2017/09/23(土) 08:50:38.05

>>389メジナは「寒」（２～３月）と呼ばれる時期に釣れるのは
限られた地域だからそんなに差はないと思うが？と異論をｗ

サバは冬の「地付きの黄金鯖」が最高、異論は認めないｗ

2017/09/23(土) 15:57:17.20

単芝は頭悪そうだからやめとけ

2017/09/23(土) 19:53:42.28

アカムツアコウサワラカンパチ

2017/09/25(月) 23:12:16.65

ソウハチの刺身は初めて白身で感動した
よっぽど新鮮じゃないと食べられないけど

2017/09/27(水) 03:21:09.89

＞＞386

2kg以下のアラは脂が(´～｀)のってなくて、煮付けぐらいにしか使えないよ
口さがない連中に言わせれば「コアラ(小アラ)はアラにあらず！」ってことになるらしい

2017/09/30(土) 16:31:16.15

落ちハゼ
メゴチ

**名無し三平** (ｽﾌｯ Sd33-VoII [49.104.26.70]) · 2017/12/05(火) 11:54:54.23

アカハタ、エビのようなプリプリ感がたまらんかった、煮付けでも最強だった

2017/12/05(火) 21:06:44.19

ボラ。

50年近く生きてきて、あの刺身は絶品だった。