キーパーの上に何か塗るのはどうかというのは>>3でも触れてるけど、

例えとして不適切かもしれないけどキーパーがラーメン屋だとして
クリスタルラーメンとしてスープや面を調整して提供してるのに、その上に市販の調味料やら持参したトッピングやら客が好き勝手乗せてきて
それが例え美味しくなろうが私たちのクリスタルラーメンの味ですとかもう言えないですって感じかね
勝手に手を加えて不味いとか言われても困るし、下手したらお腹壊したとか食中毒が起こったみたいなことになっても責任取りようがないし
客側が何をやるかも制御不能だから、最初から持ち込み一切お断りみたいな
客が持ち帰りして好き勝手やるのはいいんだろうけどね