>木炭って十分に熱量が有れば水分でも燃えて行くから酸素要らない
>CがH2Oと反応してCOとH2になる

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E9%85%B8%E5%8C%96%E7%82%AD%E7%B4%A0
ここの「製法」だけ読んでもわからんだろうから、説明してあげる。

これは、吸熱反応だ。
つまり、この反応が起きると温度が下がる。
よって800℃以上の温度が維持できず、反応は収まる。
燃焼が続くには、発熱反応であることが不可欠。でなければ、温度が維持できず、燃焼に必要な温度より下がってしまう。
コークスと水蒸気を反応させて一酸化炭素が得られるのは、外部から熱を加えるからだ。

この吸熱反応がなくても、燃えているものに水をかければ火は消える。
常識外れなこと書いちゃいかんよ。