同人の均一なアニメ塗りだと、水彩よりもやりやすいという理由かな？
「水彩みたいに滲ませたくないから」「ムラなく塗りたいから」という感じで。

アクリルと水彩の一番の大きな違いは固まるかどうかだと思うので、

「重ね塗りしたい」
「後から作品を触っても汚れにくくしたい、別の画材などで書き足ししやすくしたい」

このあたりの理由も？　水彩塗りなら、水彩で塗る方が楽だと思うから。
絵の具が固まるのがメリットでもありデメリットでもあるから。