その手法なら普通にドール作家がやるみたいに胡粉で整えるのが良いのでは？
着色にアクリル絵の具が合うかどうか分からんけど。

いずれにしろ水分によるふやけを防ぐには粘土をやめてエポキシパテにするとか、ラッカー塗料にするとかかな。