【料理は】鉄鍋のジャン！37試合目【炒飯】 [無断転載禁止]©2ch.net
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前スレ
【料理は】鉄鍋のジャン！36試合目【綱渡り】
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/rcomic/1489649463/
西条真二ホームページ
http://homepage2.nifty.com/malimiki/sinji/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured 料理人紹介
―――神―――
☆中華覇王 秋山階一郎
日本中華料理界の覇王。孫であるジャンに「秋山の料理」を伝授する。
己の舌が老化で利かなくなっていたことを知り焼身自殺 。
☆中華大帝 五番町睦十
日本一の中華料理店「五番町飯店」のオーナー。
階一郎と同等の力を持つ日本中華料理界最高の男。 ―――トップクラス―――
★料理は勝負＝秋山醤
態度は最悪、しかし料理は超一流。秋山の魔法を操り、
食べる相手の心を否が応にも掴んでしまう魔性の料理人。
★料理は心＝五番町キリコ
食べる相手の目線で考え、心を尽くす秋山とは対極の正統派。
しかし、自身の考えに背く料理人相手にはなりふり構わぬ負けん気を見せる。
★料理は半歩先＝黄蘭青
中国料理界の帝王、百蘭王の資格を持つ若者。五味、香り、美しさに続く
四つ目の要素「食感」を極めた彼の料理は総じて完成度が高く、スキが無い。
★料理はコテコテ＝セレーヌ楊
中華料理の「味」と、フランス料理の「美」を融合した「ヌーベル・シノワ」を操る
異色中華料理人。新しい試みが多いぶん大会では評価が分かれてしまいがち。
★料理は成仏(気)＝伍 行壊（五行）
邪道士の異名を持つ。人体を知り尽くし、中華料理を知り尽くした上で作られる「五行膳」
は、ジャンの料理以上の禍々しさを放った。ブチ切れると歯止めが効かなくなるのが難点。 ―――Ｂクラス―――
■料理は才能＝蟇目 檀
類まれなる才能と努力で達人級の腕前を持つ。怒らせると非常に危険。
実力的にはトップクラスだが、作中ではおごりが目立った為この位置。
■料理はユニバーサル＝ザザビー本郷
あらゆる人間を驚かせ楽しませるのが信条。色モノキャラだが実力は極めて高い。
■料理は変幻自在＝湯水スグル ＆ 料理は学問＝刈衣花梨
才能豊かなスグルと、その執事である学者刈衣花梨のコンビは、素人でありながら
第一級の腕とアイデアを併せ持つ。刈衣さん単体ではジャンを負かした事も。
■陸家の刺客 陸顔王
陸一族三人衆の中では恐らく一番の腕前。ネズミハタ。
■料理は傾向と対策＝陸麗華
陸一族三人衆の紅一点。キリコと伯仲の勝負を演じる。バナナ。
■陸家の刺客 陸延雀
陸一族三人衆の一人だが、顔王、麗華よりも一枚落ちる。容姿、性格共にジャンとよく似ている。 ―――常人クラス―――
□料理は努力＝大前孝太 ／ 努力家で真っ直ぐな性格の若手料理人。
第一回大会以後、ジャンとの勝負の影響で性格が悪くなった？
□料理はハイテク＝河原祐司 ／ 大会で自動調理器を導入し、異彩を放った。
□料理は伝統＝荀智秀 ／ 鳴り物入りで登場した割に、本編では大した見せ場無し・・。
□料理は炎＝沢田圭 ／ パフォーマーとしては一流だが、肝心の料理は平凡。
□中華薬膳「藤田」 藤田貫一 ／ ソツの無い腕を持つが、上位陣とやるにはパンチ不足。
□北海道「胡擯王」 阿武隅源次 ／ 熊、鯨、アシカの料理を得意とする。セレーヌ楊が天敵。
□新宿「菜々館」 俵屋朋次 ／ ジャンを見て自分でもいけると勘違いし、大会で大恥かくハメに。
□「XO醤のリュウ」 尾藤リュウジ ／ 味の道場破り。自前のXO醤が売り
―――その他（ランク分けが難しい、または中華料理人では無い）―――
▲五番町飯店総料理長 五番町弥一
五番町飯店では睦十に次ぐ実力者。ジャンが睦十の次にターゲットにしている辺り
大変な料理人である事は間違いないが、作中ではあまり出番無し。
▲五番町飯店司厨長 李孝英
五番町飯店の調理場を取り仕切る司厨長。実力と人格を兼ね備えた料理人で、
人格破綻者ばかりのこの作品の中では貴重な存在。
▲現百蘭王
かつては階一郎と睦十、二人がかりで引き分けた程の実力者だったが、
現在は弟子達に追い抜かれてしまった模様。
▲小此木タカオ
五番町飯店の見習い。発想の自由さが長所だが料理の腕は素人並み。のちに成長。
△ジュリアーノ本郷
ザザビーの双子の兄で、名うてのフランス料理人。
△大谷日堂
腐った心と神の舌を併せ持つ料理評論家。ジャンの第三の敵。 五番町飯店・料理人名鑑（01巻当時）
オーナー | 五番町睦十(75)
総料理長....| 五番町弥一(45)
司厨長.. | 李孝英(34)
[鍋番].... | 柏原工次(35)（パンチのおじさん）
| 瀬我圭太郎(29)（目細の角刈り）
| 望月貢(22)（最低ヤローの愛称でおなじみ）
[砧板].... | 江藤泰行(31)（やや大前孝太似）
| 太田幹男(19)（眼鏡デブ）
[焼措].... | 岩田ひろみ(26)（ゴツパンチヒゲ）
| 谷有人(24)（垂れ目の角刈り）
[点心].... | 史生平吉(33)（坊主頭で丸眼鏡）
| 小林良行(19)（短い金髪）
[打荷].... | 星成泰(31)（目細のシチサン）
| 原沢丈二(20)（短髪のメガネ）
見習い...... | 五番町キリコ(16)
| 小此木タカオ(16)
| 秋山醤(16)
| セレーヌ楊(17)
|
遠征修行....| 蟇目檀(20代後半) さくいん
巻数
1 秋山醤上京、キリコ、睦十、大谷と出会う
2 XO醤のリュウ編
2-3 第一回中華料理選手権予選
4-5 第一回中華料理選手権決勝戦・ジャンVSキリコVSヤン
6 蟇目檀編
7-8 新メニュー品評会・春巻編
8-11 ジャンVS五行・狂気の五番勝負編
11-14 湯水スグル＆刈衣花梨編
14-15 大谷日堂VS三匹の子豚編
15. 第二回中華料理選手権予選・シューマイ編
15-16 第二回中華料理選手権予選・チャーハン編
16-17 第二回中華料理選手権予選・豆腐料理編
17-18 第二回中華料理選手権決勝トーナメント一回戦・ギョーザ編
19-20 第二回中華料理選手権決勝トーナメント二回戦・調味料編
21-23 第二回中華料理選手権決勝トーナメント準決勝・サメ料理編
23-27 第二回中華料理選手権決勝トーナメント決勝戦・ダチョウ料理編
27 五番町睦十・最終決戦 驚愕のもう一つのラスト 現在近代麻雀（月二回刊）で鉄牌のジャン！を連載中
※正統続編ではなくジャンが雀荘勤務だったり小此木が女だったりするパラレルワールドです
月刊ドラゴンエイジで鉄鍋のジャン!!2ndを連載中 ジャンって仕入れも出来るんだし自分で店出せばいいのにな
2ndとかだと店やってんの？ >>16
当人は2ndじゃまだ出てないから消息不明
店に関しては階一郎からしてやってた形跡がないからやりたくないのかもな
経営に携わらなきゃならんのが煩わしいとかで >>17
それにしたって何かしら稼がんとならんだろうし
「そばもん」の主人公とか「将太の寿司」の佐治みたいな事は出来るんじゃん？ そばもん、の人格でも結構各地でトラブルになってるのに、ジャンがやったら大変な事になりそう >>18
無印とRの間で帰国→出奔→アメリカに渡って
エリザにスカウト受けるまでその通り流れの料理人みたいな感じで働いてたっぽい
階一郎と一緒に仕事をした人がありゃ鬼だと述懐してるからジャンも同じ様な感じかね
それと初期のリュウみたく料理勝負でも食い扶持を稼いでたとかで 俺は五行なんて結構好きだったけどな
ヤツのが一番中華料理らしく見える ジャンVS五行が悪同士で一番噛み合っててよかった
腕折るだけの先輩風ふかす人は駄目 中国帰りの荒くれ者って雰囲気出したかったんだろうけど
中国人なんて身内となれば日本人なんかより余程義理堅いのにね 無印最終話で蟇目が明輝の店で働いていたのは
中国修行の時に睦十に紹介されてパイプができていたからと想像した
五行も同じ店にいた理由は謎だが そこは少年漫画的なアレでしょ？
「結局最後は皆仲間だ！」的な
あんま深読みするところじゃないと思うけど >>27
いや、2人とも昔ミンキの店で働いてて、「舞い戻った」って言ってなかったっけ。 >>29
無印からRの話じゃなくて、無印の過去の蟇目の話では 五番町飯店って、それなりに有名な高級店ってポジションに描かれてるけど
モデルとかあんのかね？支店は無いみたいだけど
時代的には「料理の鉄人」って感じなんだろうけど陳健一の店って感じじゃないよな 2ndの2話の「五番町は中華料理の王者である」とかいうところで
蟇目や五行っぽいシルエット？のやついるよな
あとXO醤のハゲか 一応居たね。Ｒの最後でみんな五番町の厨房に入ったはず 14万じゃなかったか？どのみち醤レベルを薄給で使うとかキリコはやり手だなw 四川飯店だとダホや点心というポジションはないので離宮のほうが
モデルに近いのだろうけど、なんといっても日本一の名店ですから
特に特定の店がモデルということもないような。
そこで若くして鍋をふっている望月なんて本来はすごく評価の高いはずだが。 赤坂離宮かぁ
あそこまでの高級中華は行った事無いわ 刀削麺って、確かに最近わりとよく見る気がする。まだ食べたことない。 >>40
あの当時は日本に誰も居なかったが、15年も経てば日本人の職人も出てきておかしくはない >>40-41
俺の記憶だと秋葉原に刀削麺の店が出てきたのは最初のジャンの連載以前か連載中 刀削麺は90年台にハウステンボスの屋台で見たのが最初で最後 神田に行けば刀削麺は二軒ある。片方は見れるように店を作ってあるけど、どの国の職人かはわからない。生地は木の板に載っけてる。
セカンド1巻のキリコの台詞によれば、本場からまだ職人として完成していない職人を高給で引っ張ってきてるから、いい加減な刀削麺を出す店が多く、日本人で切れる職人はまだ居ないという つーかその「本場本物の刀削麺」が無条件に日本人のクチにも合うか？っていうと
それはまた別な話なんだけどね
身近なラーメンひとつとっても日本と中国じゃ全然違うわけで 刀削麺風のカップラーメンもあったがありゃイマイチだったな
味付け的にも
冷凍のうどんとかみたいに
冷凍で刀削麺風の麺だけ売って
味付けはお好きに、みたいなのがあるとイイ 刀削麺の存在価値って、半分はショーだからね
人間がああいう曲芸みたいな事をやるから受けるし有難がってももらえるワケで
ラーメン屋の「馬賊」だっけ？わざわざ店外の人間に見えるように
昔のラーメンCMみたいな打ち方してるよな
なんでああいう事をするのか？って事だよね
そしてこの漫画のキャラの大半は何で飯食ってるか？って事だな
コレは>>45の「キリコの台詞」とやらに言うワケだけど 近所にチャイニーズがやってる店あるけどそんなん見せなくても繁盛してるから結局味だよ
つーか麺切るのも自動野機械だったし いくらなんでも東洋楼の刀削麺が、そこまで完成度低いっておかしいと思う。 >>51
五番町だってミスターみたいな雑魚抱えててジャンや蟇目に酷評されてるし
東洋楼もその時刀削麺作ったのがミスターレベルの雑魚料理人だったんじゃないの >>52
すごく納得した。
ただ、ミスターの実力は超一流のレベルと比較して相対的に低いのか、絶対的に低いのか(普通の店以下)なのかといつも思う。
春巻品評会のときの反応からすると、普通クラスの力はあると見るべきか。 咀嚼したものを吐き出されるレベルが普通クラスって言えるのか 蟇目が小此木の普通に食える青椒肉絲食べたときは、「マズすぎる！何これ！？」って感じで、ミスターの炒飯は「ちゃんとパラパラにしろよ笑。」みたいな反応。
ミスターは1.5流くらいの力はあると思う。 見習いへの指導でそんな昔のやり方してたらすぐ辞めちまうって言いながら、新メニュー開発の品評会で状況が違うとはいえ睦十も結構キツいことしてるよな 望月は味付けとか盛り付けのセンスは無いけど鍋振るのを覚えるのだけは早かったんじゃないかね
そういう半端に器用なところなんか現場によくいる意地悪な奴としてはリアル 望月は話題に欠かさないな
ジャンスレ通して三割はしめてそう >>59
五番町きってのスターだぜ？望月さんは…
もしかしたら二代目ジャンみたいに勝負に絡まないと手を抜くかもしれない ミスターは調理、賄い、掃除、全てに手を抜いてたからなあ。品評会はわりと真面目にやってた方。 ミスターとかも客に料理出すんだよな？まさか逐一、李さんとか総料理長にチェック受けないだろ
だとしたら客は当たり外れあるな 弥一って現場総指揮なのに、あんまり部下の統制に関わらないよな
ミスターのせいで明確に雰囲気が悪くなってるのに、放置してるし >>62
手抜き炒飯作って蟇目にしばかれてるじゃん ほかの料理人の料理と同様に望月の料理が出ることで、
同じ五番町でも落差が生じると言ってるのでは 【北海道】ハエの幼虫か…祭りで買った料理から虫がニョロニョロ 食べた人"あ然" 保健所が調査 旭川市 ★2 [無断転載禁止]©2ch.net
先週、北海道旭川市で開かれた祭りの出店で販売された鶏肉料理の中に
「虫が入っていた」と旭川市保健所に届け出が寄せられ、旭川市保健所が、
混入経路などを詳しく調べています。
購入者：「2つ目を食べた時に妻が『うわっ』といった。ちょっと気持ち悪い。
動いていたので」
虫を発見した時の様子をこう生々しく話すのは、旭川市に住む男性です。
男性は、8月5日、旭川市内で開かれた「さんろく祭り」に家族と出かけ、出店でカレーと鶏肉料理を購入しました。
自宅へ持ち帰り、家族で食べていたところ、鶏肉の中に虫がいるのを発見しました。
購入者：「気持ち悪い。いも虫みたい」
見つかった虫は体長約1センチで、複数匹混入していて、ハエの幼虫とみられています。
届け出を受けた旭川市保健所では、料理を販売した店の特定を急ぐとともに、
虫が混入した経緯などを詳しく調べています。
今の所、保健所には健康被害などの報告は寄せられていないということです。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170807-00000006-hokkaibunv-hok 実践した奴がいたとは。鶏肉じゃなくダチョウ肉ならまんまだったね。 元スレでも結構鉄鍋のジャン言われててふいたわ
ミルキーな肉食べたい 生きたウジを大量に食べても、ちゃんと消化されるんだろうか… >>69
例のウジチーズでは消化されずに胃壁を食ったりするとか トンボやゲンゴローとか普通に食べてたのに、ウジだけあんなにオエッてなるのは、やはり生きてたからなのかな。 昔テレビで服部ゆきお先生がどこまで昆虫食できるかって企画があって、蟻とかは食えたけどタガメは無理ってギブアップしてた
料理のプロでもそうなんだからやっぱり虫はなんかこうクルものがあるんだろう 人間がDNA的に虫を食いなれてないんだろうな
俺は虫をこいつ食えるかなと本気で考えた事は多分一度もないと思う なんで虫はダメなんだろうな
エビ・カニなんかの甲殻類はどんな形でも「食えるかな」って話題になるのに 住んでる場所が、ってことになってたな
もしカニが森の中をガサゴソ歩いてたら食う気はしないかも 文化的な側面も大きいだろうしなぁ
もし生まれつきそういう物を食う様な生活を送ってたら大人になった今でも普通にムシャムシャ食ってるだろうし 群れるのが少ないから基本的に量を狩れない
優先して食わなかったんだろな
だから食えるように進化しようとしてない 昔ベッカムが中国を訪問した時歓迎会で高級中華の虫料理フルコースを出されて切れた事もあったな
しかし小泉武夫によると東南アジアでは地域によるが虫は普通に食べるもので、子供が木に止まっていたセミを見つけるや羽根と足をとって美味しそうに食べていた、と書いていたし、あくまで文化的なものだろう 2nd 今回はなかなか
大谷木琴「お前のオヤジの料理はすごかったが、ジュニアは俺に勝てないよ」
で大会編か……
あと新キャラの顔だけ何人か
ひとりは「料理は炎」のやつの娘かな まーた大会突入かよ
何でバカの一つ覚えみたく大会しかやらんのかね
話考えるのが面倒なのか？ 大会は当初からの予定通りだろうけどＲと同じ失敗はするなよ
無印ファンは旧キャラの現状や作中間の話も読みたいんだよ R面白かったか？
俺は無印以外どうでもいいわ
大会とかウンザリ 日常を書けよ、個々のキャラを立たせろよ
キャラが立ってないのに前世紀的な大会でポッと出の連中を使い捨てられても面白くもなんともねえんだよ まったくだな
誰かの子ばかりで新規置いてけぼり
無印ファンは日常待ち惚け
誰も得しない >>91
このマンガって何でもそうだけど
物凄いモノを出した！みたいな演出のせいで過剰に素材を勿体つけるよね
刀削麺もそう
「XO醤は、美味すぎる調味料なんだ！」って、それ味噌や醤油も同じだってのｗ
だから日本に詳しい外国人なんかに「日本なんて味噌と醤油ばっかじゃん」とか言われる リアルのxoジャンの評価見てると
何に使っても似たような味になってしまうってのを見かけて
まあジャンが言わんとしてるのは一理あるかなとは思うけどね
料理ってのは、調味料使う為に料理してるんじゃねえ！のくだりの所はね。
ところでリアルxoジャンのいい使い方…なんかねーかな(他力本願 >>93
肉や魚には、それ自体に旨味が有るから
XO醤の使い道としては、やはり野菜炒めなんかが本懐だと思うよ あのリュウジとのエピで一番おかしいのは
前半で「ＸＯジャンってなんですか？」と先輩に聞いたぐらい何も知らなかった小此木が
勝負に入ったら「五番町のＸＯジャンを使ったらどうかな？」と瓶を持って差し出したとこだ。
豚肉と牛肉の見分けもロクにつかずにラベル貼ってるおまえが無地の瓶に入ったそれを
よくわかったなと。 野菜の炒めモノかあ
コンビニ単行本の大市民とかでも手軽に作れる野菜料理みたいなのもあるし
おれもなにか作ってみるかあ
身内に色んな調味料送りつけられて処分に困ってたら、このマンガおもいだしたよ >>95
つまりジャンが直後に
「五番町のxoジャンは使わない」と即座に発言したのは…あっ(察し 刀削麺のフリガナが日本語読みになったけど、中国語読みの間違いとかクレームあったんかいね >>98
外国語の発音は日本語のカタカナにした時点で全部「ウソ」で「間違い」だから
無理矢理「キム・ジョンウン」なんて言わないで「キン・ショウオン」とか言えば良いんだよ
何が「マンギョンボン」だｗｗ
「ばんけいほう」って言えｗ >>99
そうじゃなくて
無印は中国語読みのカタカナでフリガナしてあったのに、何で日本語読みにしちゃったんだろうね、って疑問 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
