釣った魚の料理スレ 33皿目 [無断転載禁止]©2ch.net

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次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

前スレ
釣った魚の料理スレ 30皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1474735828/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
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参考動画シリーズ

チョイチョイ人間に出来そうにない技が出るけど大和の和の料理の人
https://www.youtube.com/user/Yamatonara108

それか筋肉料理人
https://www.youtube.com/筋肉料理人

レパートリー少ないけど解説付きの松林流
https://youtu.be/DlLROvkg5V4

捌き方はけっこうこの人の見てる
松林流のなんとかってシリーズ
https://youtu.be/DlLROvkg5V4

>>1
スレ立て乙!

4名無し三平 (スププ Sd33-Zxok [49.98.53.165])2017/07/10(月) 21:27:34.56ID:bh8eEwJHd
>>1

5名無し三平 (ワッチョイ f1aa-Y/ku [118.2.151.70])2017/07/10(月) 23:19:30.62ID:RANWynFp0
釣り場に携帯できる
アジ切りとまな板がホスイ

100円のまな板シートを少し小さく切って使うと持ち歩き便利だよ

7名無し三平 (スプッッ Sd73-XYIw [1.75.211.196])2017/07/11(火) 15:20:51.95ID:eXbEdBrPd
>>5
アジ切りをさらしに巻いて
100均のマナ板を持っていってるわ

8名無し三平 (ワッチョイ 0920-9DAm [202.224.31.157])2017/07/12(水) 11:12:12.13ID:OiCZV0ff0
メガロドンが釣れたらどうやって捌けばいいですか?

多分ハリス切られる。

10名無し三平 (スプッッ Sddf-uJ0E [1.79.86.123])2017/07/13(木) 12:17:24.39ID:KzFyQ0nud
スルメイカの沖干しを食べると高確率で下痢するんだが、お裾分けした人達が下痢しないか心配だ…。

11名無し三平 (ワッチョイ db20-+gV6 [202.224.31.157])2017/07/13(木) 15:47:50.50ID:ENCLDtAd0
>>10
お前にもらったイカ食ったら下痢したんだけど

12名無し三平 (ワッチョイ 8f6f-1CH6 [180.63.239.221])2017/07/13(木) 17:08:27.40ID:ZdYrtMo30
>>10
沖干しって何?沖漬けは知ってるけど?

13名無し三平 (ワッチョイ d774-cMRf [121.82.91.177])2017/07/13(木) 17:14:21.99ID:SPrMEvlz0
只今マスゴミは倒閣運動中です

14名無し三平 (スプッッ Sddf-uJ0E [1.79.86.123])2017/07/13(木) 17:17:13.11ID:KzFyQ0nud
>>12
船上干しです。釣って生きたまま開いて海水で洗って船に張ってあるロープに吊るして干したものです。

15名無し三平 (ワッチョイ 8f6f-1CH6 [180.63.239.221])2017/07/13(木) 17:38:58.21ID:ZdYrtMo30
>>14
解説ありがとうございます、知らなかったです。

16名無し三平 (アウアウカー Sa5f-+gV6 [182.251.126.13])2017/07/14(金) 22:09:30.24ID:Ka38pVqya
スルメイカの沖漬けってアニサキス怖くない?

17名無し三平 (ワッチョイ 87db-1CH6 [180.57.61.40])2017/07/14(金) 22:33:50.59ID:/t4M02Oe0
醤油の塩分でも死なないんだっけ?
死んでたらアレルギー持ちは気にすればいいと思うけど、自分は1度もアニキにやられたこと無いな

18名無し三平 (ワッチョイ 130a-3Jff [202.162.85.148])2017/07/14(金) 22:41:26.09ID:bFI5EOkn0
よく噛めば大丈夫

19名無し三平 (ワッチョイ 87db-1CH6 [180.57.61.40])2017/07/14(金) 22:53:47.84ID:/t4M02Oe0
いや、アレルギー持ちは噛んでも死んでてもヤバいよ

20名無し三平 (ワッチョイ 17e3-wSzh [153.228.112.224])2017/07/14(金) 23:04:19.48ID:DtkAMuG+0
細切りにして食えば問題ないよ
アレルギー持ちはそもそも魚介類自体食わん方がいい

21名無し三平 (JP 0H7f-6WDV [103.75.118.37])2017/07/15(土) 00:22:04.27ID:isVaRq/AH
アウアウエー Sa5f-mcxV [111.239.149.86]

>>980次スレ頼む

ゴムより固いらしいから噛んでもだめだよ

醤油の中で生きてる虫っているのか?

25名無し三平 (ワッチョイ 4f0e-EaWn [122.103.218.252])2017/07/15(土) 10:36:49.04ID:ie79hMzj0
>>14
海水がアカンか船が汚いんじゃ?
海水程度じゃ塩分濃度足りなくて雑菌繁殖するよ

26名無し三平 (ワッチョイ abdb-z+eH [180.14.102.5])2017/07/15(土) 12:29:03.27ID:yBj2eFOX0
沖干ししたものを加熱すれば問題ない
きっとみんな加熱して食べてるよ
ハゲ親父が開いたイカを生で食べないでしょう?

>>24
アニキは醤油も冷凍も効かないらしいよ
業務用冷凍庫で蚊チンコ珍にしないとダメらしい

27名無し三平 (ワッチョイ 87db-1CH6 [180.57.61.40])2017/07/15(土) 13:22:35.19ID:0C25Co4x0
>>20
喰い付かれるアニサキス症の他にアニサキスアレルギーというのが有るんよ

28名無し三平 (スップ Sdbf-oOw3 [1.75.1.175])2017/07/15(土) 13:43:42.06ID:yWE2boAxd
>>27
>>20はわかってるだろw

>>26
業務用冷蔵庫じゃなくても良い。
>>1のテンプレくらい目を通せ。
-20度で24時間ってのはあくまでも食品安全委員会の指標ね。
安全策としてかなりバッファとってる部分はあると思う。

29名無し三平 (ワッチョイ 87db-1CH6 [180.57.61.40])2017/07/15(土) 13:52:16.79ID:0C25Co4x0
わかってたら細切れで問題無いとか魚介喰わない方が良いなんて言わないんじゃね

知ったかアスペマン参上!

31名無し三平 (スップ Sdbf-oOw3 [1.75.1.175])2017/07/15(土) 14:16:44.41ID:yWE2boAxd
>>29
文盲かな?文脈から
細切りはアニサキス症対策
魚介類自体食わない方が良い、はアレルギー対策
だとわからんか?

正確に言えば淡水魚にはアニサキスいないから、
淡水魚は食える。

32名無し三平 (ワッチョイ 87db-1CH6 [180.57.61.40])2017/07/15(土) 14:41:26.21ID:0C25Co4x0
>>31
他人を貶す前に読み返してくれよ
>>17-19を書いた後に>>20は細切れで問題無いって書いてる
あなたも書いてるようにアニサキスがいない魚介類は食べてもアニサキスアレルギーには罹らない
アニサキスがいない魚介類は多いのに魚介類は喰わない方が良いとは、蕎麦アレルギーの人に麺類は喰わない方が良いという程度の暴論

33名無し三平 (ワッチョイ abdb-z+eH [180.14.102.5])2017/07/15(土) 14:49:16.34ID:yBj2eFOX0
だれかハゲルギー治してください(´;ω;`)

34名無し三平 (ワッチョイ 63aa-XDrO [118.2.151.70])2017/07/15(土) 14:49:46.51ID:emFFVaU20
まあ横からだけど
どっちかというと>>20のレスがその直前の書き込みに対して少し斜め上って感じはあるねえ。

下痢という症状から見ると、アレルゲンなんかが>>10の体にとって、
(アレルギーそのものを引き起こしている訳ではなく)刺激が強いのでは。

35名無し三平 (スププ Sdaf-1DoG [49.98.65.148])2017/07/15(土) 16:11:37.40ID:VmiOe6RVd
アニサキス大暴れw

36名無し三平 (ワッチョイ 6f53-PW/8 [223.133.50.70 [上級国民]])2017/07/15(土) 22:43:31.97ID:fXf/BAkv0
うちの自宅の冷蔵庫、安物ではないやつだけど
説明書で調べたらおよそ20℃、18℃と書いてあるページもあったので正確に20℃は出さないようだった

37名無し三平 (アウアウウー Sa17-xxrO [106.128.4.26])2017/07/15(土) 23:13:52.09ID:CdigBbNaa
腐りそう

38名無し三平 (ワッチョイ 4f0e-EaWn [122.103.218.252])2017/07/16(日) 11:06:26.93ID:CkxdyV5+0
>>26
菌は加熱で死んでも毒素は残るよ

39名無し三平 (アウアウカー Sa5f-+gV6 [182.251.128.190])2017/07/16(日) 11:28:07.45ID:QOUTmgn3a
アニサキスのタンパク質が引き金になって魚介類アレルギーになったりするよ
アニサキスと一緒に食べたイカや魚のタンパクやアミノ酸を体がアニサキスと誤認してアレルギー体質になる。
以降アニサキス食べてなくてもイカや魚をアニサキスと勘違いしてアレルギー反応が出る。
食べる回数、量が増える毎にアナフィラキシーショックに似た症状になって、最悪呼吸困難や心臓麻痺で死ぬ

>>31
遡上する魚は例外だが淡水魚にアニサキスはつかない
けどアニサキスより危険な寄生虫しかいない

逆に普段からアニサキスのアミノ酸を摂取していることによってアニサキスに耐性がついて少しぐらい飲み込んでも平気になるかもしれん

42名無し三平 (スップ Sd0f-oOw3 [1.72.3.151])2017/07/16(日) 18:14:25.44ID:QDTdWSjkd
川合俊一は生サバ好き過ぎてスーパーのサバでも刺身で食いまくって
アニサキス症に中りまくって、しまいにゃアニサキスアレルギーになっちゃったんだよな。
死ぬ前に食べたいものは生サバらしい

43名無し三平 (オッペケ Srb7-OYLW [126.200.125.205])2017/07/16(日) 20:15:12.68ID:knBvI6GWr
釣って血抜きしてそのまま刺身にして食べてもダメな人はダメなのか?

44名無し三平 (ワッチョイ 63aa-XDrO [118.2.151.70])2017/07/16(日) 20:31:35.36ID:ENVoUDDs0
アニーに関しては血抜きより内臓全部出しかなと

45名無し三平 (アウアウカー Sa5f-+gV6 [182.251.128.190])2017/07/16(日) 21:45:26.33ID:QOUTmgn3a
アニサキスは肝臓あたりに寄生してて宿主が死ぬと内臓から離れて身の中に潜ってく
それを知らずに食べると胃壁に潜られたり、アニサキスアレルギーになったりする
人間の胃酸の中でも生きられるかなり頑丈な生き物なんだけど、少しの傷でもすぐ死ぬからよく噛むと予防にはなるよ

46名無し三平 (ワッチョイ 7711-Jt2h [126.45.250.19])2017/07/16(日) 22:29:17.02ID:oy972g8B0
釣り仲間からの貰い物のマゴチで二品

http://i.imgur.com/ZmnnDf5.jpg

http://i.imgur.com/PguhRMy.jpg

よく噛むとアニサキス予防ってのは都市伝説だからぐぐって認識改めといたほうがいいよ

>>40
しかいない事はないだろう。
横川吸虫とアニサキスなら、アニサキスの方が危険だ。

49義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/16(日) 22:54:02.69ID:jueNXIyl
釣った魚は刺身かフライかのどっちかだな
メヒカリとかはフライ
マグロとかは刺身がいい

50名無し三平 (スップ Sd0f-oOw3 [1.72.3.151])2017/07/16(日) 22:58:36.98ID:QDTdWSjkd
>>46
旨そう!
でもマゴチに生姜ってどうなの?

>>26
なら俺の胃酸は最強だな
アニサキスなんて気にしたことないけどあたった事は一度もない
生サバもガンガン食ってる

52義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/16(日) 23:04:59.49ID:jueNXIyl
>>50
マゴチって何だ?

>>51が北九州〜山陰西部民である可能性。

54名無し三平 (ワッチョイ 4b11-+gV6 [60.138.169.84])2017/07/16(日) 23:10:50.72ID:v/ec91Cs0
>>47
予防にはなるだろ
噛むことで違和感感じて飲み込まずに済むかもしれないし
傷ついたアニサキスは胃壁に潜り込む力がないのは実験で証明されてる
冷凍せずに刺身で食べる場合は調理段階で見落としたらよく噛むしか予防法ないと思うけど?

よく噛んだ刺身はまずい。

56義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/16(日) 23:15:06.85ID:jueNXIyl
スルーせんでくれよ

57名無し三平 (ワッチョイ 53cd-3x4g [112.136.4.222])2017/07/16(日) 23:26:23.58ID:ErkFwPWw0
釣った魚の画像あげるスレどこいったの?

>>53
はい、福岡です

ちなみにサバの刺し身はあらゆる至上主義を揺るがす
むしろサバの刺し身を知らないやつは脂系の刺し身を語るな
白身系は別な

60名無し三平 (ワッチョイ 9b1f-RIgB [122.248.76.156])2017/07/16(日) 23:59:25.14ID:+hMGqGAj0
山岡士郎はあらゆる刺身のなかでサバに勝るものはないと言ってた
本間のマグロ、大島のシマアジ、明石の真鯛もサバには勝てないとね

61名無し三平 (ワッチョイ 9b1f-RIgB [122.248.76.156])2017/07/17(月) 00:01:27.71ID:Z3qdmXum0
本間→大間

62名無し三平 (ワッチョイ 7fc7-JKbJ [119.25.159.214])2017/07/17(月) 00:44:02.30ID:fim6upuX0
>>56
「低取得者」能無しバカの義男なまず 出ていけ。

>>58
それはな。おまえの胃酸が強いんやなくてアニサキスが優しいだけやで。
日本近海のアニサキスには二種類いて、日本海側ほど、西に行くほど
生で食べても平気なアニサキスが増える。
北九州〜山陰西部ではほぼ100%。

同じノリでよそのサバ食べると、情け容赦なく当たるぞ。

>>54
喰われる前に喰う!寄生虫界の裏番長・アニサキスを積極果敢に食べてみた http://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/%e3%82%a2%e3%83%8b%e3%82%b5%e3%82%ad%e3%82%b9/

そもそも1cm以下のアニサキスが入ってたら噛んだつもりでも飲み込んじゃうわな

65名無し三平 (スフッ Sd8f-o96X [49.104.41.65])2017/07/17(月) 07:44:32.31ID:B0akkiNRd
>>58
>>63も言ってるが兄貴には種類があってな。
うちも長崎だから生サバ好きでよく食べるけど、他所ではやめといた方が良いぞ。

66義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/17(月) 11:39:30.96ID:iwIsZS9P
>>62
死ね

67名無し三平 (ワッチョイ abdb-z+eH [180.14.102.5])2017/07/17(月) 13:58:34.17ID:hv1qmYlm0
土曜日釣ったウズワを刺身にして食べてみるかな

マゴチを知らない釣り人とか有り得んだろ

メヒカリを釣ってるらしいですよw

メヒカリ釣りw

71名無し三平 (ワッチョイ db20-+gV6 [202.224.31.157])2017/07/17(月) 16:54:44.76ID:qkNDcSw10
鯖ってサバサバしてますか?

72義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/17(月) 16:56:12.40ID:iwIsZS9P
自演乙

>>71
おう
食ったら去る
二度と帰ってこない

74名無し三平 (ワッチョイ 7fc7-JKbJ [119.25.159.214])2017/07/17(月) 23:27:29.66ID:fim6upuX0
>>72
「低取得者」能無しバカの義男ナマズ の世迷言
のためのスレッドじゃねーから出ていけ

75義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/17(月) 23:37:35.07ID:iwIsZS9P
IPアドレス 119.25.159.214
ホスト名 zaq77199fd6.zaq.ne.jp
IPアドレス割当てエリア
国 日本
都道府県(CF値) 大阪 ( 95 )
市区町村(CF値) 守口市 ( 70 )
IPアドレス割当て組織
組織名 該当なし
上場区分 該当なし
資本金 該当なし
従業員数 該当なし
売上高 該当なし
業種大分類 該当なし
組織 WEBサイトアドレス 該当なし
IPアドレス割当て環境
接続回線(CF値) CATV ( 95 )
市外局番 06
プロキシ判定 該当なし
IPひろば検索ランキング ランキング圏外

76名無し三平 (スップ Sd9f-oOw3 [49.97.101.112])2017/07/18(火) 01:42:48.68ID:P1j4sgMSd
>>63
こういうやつってなんでテンプレも見れないの?

77名無し三平 (ワッチョイ 4f2a-+gV6 [210.151.191.230])2017/07/19(水) 12:46:57.85ID:OkNqo9YO0
>>60
士郎!この愚か者め!

78名無し三平 (オッペケ Srb7-OYLW [126.200.126.154])2017/07/19(水) 14:31:19.81ID:CUKRxrHKr
今の時期サバを持ち帰るのに血抜き終わったらクーラーボックスに入れる前に内蔵とエラを取ってビニール袋に入れて氷で冷えてるクーラーボックスに入れて持ち帰るんだけど
内蔵、エラ取っても海水氷に入れて持ち帰る方が良いのかな?

79名無し三平 (アウアウカー Sa5f-+gV6 [182.251.138.5])2017/07/19(水) 15:01:38.43ID:EM6m+16ia
>>78
海水氷は氷締め用だからそこまで処理してるならビニール袋に入れて水がつかないようにした方がいいと思うよ

80名無し三平 (ワッチョイ 9b1f-RIgB [122.248.76.156])2017/07/19(水) 15:46:23.10ID:/dyCLS+J0
鯖が釣れたらその場で3枚におろし、塩をたっぷりと振ってクーラーボックスに
いれておきます。家に帰って塩を洗い流し、酢に30分ほど漬けると
料亭でも味わえない究極のシメ鯖のできあがり。

シメサバでしか食べれないのかよ

82名無し三平 (ワッチョイ 6bcd-MWVT [1.0.107.39])2017/07/20(木) 10:41:14.17ID:f2NRNP2W0
ダツ普通に美味いな
小骨の多さと身の少なさが欠点

83名無し三平 (ワッチョイ 31af-H7JF [218.221.166.181])2017/07/20(木) 11:31:53.35ID:py4eWBW30
何ダツ?オキザヨリ?
某ずこんにゃくが旨いって☆4つ付けてても信用ならんのよねw
沖磯にクーラー持ち込んだときにキープして見ようかな。

84名無し三平 (ワッチョイ 9120-8s/R [202.224.26.237])2017/07/20(木) 11:48:49.28ID:qLVuQeAf0
>>935
俺も磯で釣れんかった時にダツがかかって持って帰ったら美味かった記憶あるわ
身に青い吸水ポリマーみたいなのがあるのが気持ち悪いけど

85名無し三平 (オッペケ Sra5-8r3q [126.200.126.154])2017/07/20(木) 18:11:03.79ID:IXhYI+BQr
>>78ですけど
上記の方法で明日の明方に釣りに行って仕事が終わってから夜にサバを食べるのは危ないですかね?
しめ鯖にするのも危ないのだろうか?
よく聞く一晩寝かせて熟成させるのもサバだと危ない?
質問ばかりですいません…

86義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/20(木) 20:27:13.09ID:HyH+YyOS
シメサバ食べたい

87名無し三平 (アウアウカー Sa35-8s/R [182.251.139.94])2017/07/20(木) 21:58:25.21ID:v6crl7kYa
>>85
身が悪くなりやすいから釣ってすぐ処理して冷やし続けてない限りはやめとくのが無難
釣ってすぐ内臓とってるならアニサキスの危険性は少ないけどシメサバにした方がいいね

88名無し三平 (オッペケ Sra5-8r3q [126.200.126.154])2017/07/20(木) 22:02:30.86ID:IXhYI+BQr
>>87
ありがとうございます!
しめ鯖、味噌煮、冷蔵庫干しとかにしときます

89名無し三平 (ワッチョイ e911-YVxS [126.47.223.125])2017/07/20(木) 22:02:49.24ID:XGdGBdTP0
内蔵まで取ったら袋に入れて水に直に触れないようにしてキンキンに冷やした方がええんでない?
内蔵とってあれば危険なのは兄貴よりヒスチジン→ヒスタミンだろうし

90名無し三平 (ワッチョイ 7b7e-TZr9 [111.217.179.253])2017/07/20(木) 22:21:57.37ID:O11IHQKx0
>>85
温度管理が出来ていれば大丈夫
寝かせるのはしなくて良い。
ヒスタミン中毒は辛いから気をつけて食べてね

91名無し三平 (オッペケ Sra5-8r3q [126.200.126.154])2017/07/20(木) 23:03:07.24ID:IXhYI+BQr
ありがとうございます!
温度管理はコンビニが近いので氷の入替えは何回でも出来るので大丈夫です。
休みの日によく朝釣れたサバを上記の保存で昼に炊いたご飯と刺身で食べたりしてますが、釣れてからどの位まで刺身で大丈夫なんでしょう?

92名無し三平 (ワッチョイ 7911-8s/R [60.138.169.84])2017/07/21(金) 00:44:26.99ID:tsGPjHOb0
>>91
氷できちっと冷やせてるなら朝釣った鯖でも夕食で刺身にして食べてるよ
日付け跨ぐようならシメサバにしてる

93名無し三平 (ワッチョイ 71b6-pqVL [122.25.175.151])2017/07/21(金) 20:58:26.70ID:Dl6xcLJj0
さっき釣ってきたイナダ捌いてたら胃の中から2cm程度のイカみたいなのが10匹ぐらい出てきたんだが
こんなの胃に入ってた魚10年釣りやってて初めて見た

94名無し三平 (ワッチョイ 598a-FYC7 [118.13.46.254])2017/07/21(金) 22:50:43.13ID:KKJG/eDD0
ホタルイカじゃない?

95名無し三平 (ワッチョイ 7b3f-1ERD [111.217.143.221])2017/07/21(金) 23:02:57.87ID:CAGrFy2s0
シラスに混じってるやつだろ

96名無し三平 (ワッチョイ 7911-8s/R [60.138.169.84])2017/07/21(金) 23:43:55.59ID:tsGPjHOb0
>>93
そう?イカの新子の時期はたまに見るけど

97名無し三平 (ササクッテロリ Spa5-KDVU [126.205.5.232])2017/07/22(土) 00:32:04.76ID:RfTwkjFLp
かんぱの腹から虫みたいなモンがウジャウジャ出てきて気絶しそうになったけど、よく見たら隣でやってた黒鯛師のサナギと気づいて安心したけどやっぱりグロいわ

98名無し三平 (ワッチョイ fbc7-C+HF [119.25.159.214])2017/07/22(土) 08:36:36.82ID:RNkq4i5R0
>>86
義男は船なんて「共有」してません
道具すら持っていません

99名無し三平 (ワッチョイ fbc7-C+HF [119.25.159.214])2017/07/22(土) 23:27:56.97ID:RNkq4i5R0
>>86
糞喰ってろ(嗤)

100義男 ◆vSALty5qA6 2017/07/22(土) 23:32:46.26ID:9DPkPdBB
こいつcatv回線なんだっけ?

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