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不味い魚でも美味しく食べられる方法 [無断転載禁止]©2ch.net
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0004名無し三平2017/04/03(月) 21:36:03.06
刺身で食うなら『塩きな粉』
0005名無し三平2017/04/03(月) 21:48:23.54
>>1
美味しく料理出来るならそれは美味しい魚だという事だ

不味い魚はどう料理しても不味いんだよ
0006名無し三平2017/04/03(月) 21:52:18.94
フライにとんかつソース
0007名無し三平2017/04/03(月) 22:17:52.16
イシモチのフライ
0008名無し三平2017/04/03(月) 22:24:24.51
>>5
屁理屈はいいです

冷や飯は焼き飯にしたら食える、って発想持てんかな?
0009名無し三平2017/04/03(月) 22:27:55.52
>>5
屈理屁はいいです

冷や飯は焼き飯にせねば食えぬ、って発想持てんかな?
0010名無し三平2017/04/03(月) 22:32:29.18
ちくわはマズイホッケを加工して美味しくしている。
0011名無し三平2017/04/03(月) 22:55:10.61
カレー粉まぶして唐揚げかテンプラ
もしくわつくだ煮か煮付け
別の魚を買ってくる
0012名無し三平2017/04/04(火) 11:44:47.74
フライにソースとマヨで同じ味になる
0013名無し三平2017/04/04(火) 11:53:39.83
シイラもムニエルなら食えるし
刺身にしても味噌ヌタで食べれば何とかなる
味噌ヌタはクソ不味い天然ハマチにも有効
0014名無し三平2017/04/04(火) 15:53:41.49
すり身にしてさつま揚げ
0015名無し三平2017/04/04(火) 17:25:16.34
具体的にどんな魚か提示してもらわないと料理法も一概には言えないな。
0016名無し三平2017/04/04(火) 18:09:44.43
>>15
春〜イスズミ教えて下さい
0017名無し三平2017/04/04(火) 18:14:53.49
あと夏のボラ、ダツ
0018名無し三平2017/04/04(火) 18:18:47.64
二ザダイも食べ方がわからない
0019名無し三平2017/04/04(火) 18:18:57.25
不味い魚つーと何が居る?
クロダイ、スズキとかは個体で大分違うが。
ネンブツダイとかは不味いけどそもそも食わねーだろ・・・
0020名無し三平2017/04/04(火) 18:26:06.71
ネンブツダイは汁にして食べてる人が多い
結構おいしいらしい
0021名無し三平2017/04/04(火) 18:30:11.03
マジか、刺身で食べたが(笑)
今度試してみよ。
0022名無し三平2017/04/04(火) 18:45:48.46
イスズミやニザダイ、アイゴなどの所謂磯臭い魚は釣ってすぐに内臓を取り除き、調理時に皮を除去することでかなり磯臭さは除去できる。

河口のボラやスズキなど川臭い(泥臭い)魚は内臓を除去して塩と流水で体表のぬめりと鱗を取り、数十分酒に浸けるとよい。

ダツは不味いと思ったことがないのでわかりません。
0023名無し三平2017/04/04(火) 19:00:39.75
ダツはどうやって食べるの?
0024名無し三平2017/04/04(火) 19:03:30.50
>>23
蒲焼だろ
0025名無し三平2017/04/04(火) 19:29:27.77
ヒメやトラギスはどうやって食べたら美味い?
0026名無し三平2017/04/04(火) 22:06:21.29
唐揚げにして塩を振り掛ける
0027名無し三平2017/04/04(火) 22:16:34.47
魚をエラもワタもウロコも除けずに塩でヌメリだけとって
丸焼きにして、食べる時に皮をのけて食べても大丈夫?
サンマやアユみたいにそのままで良い魚以外で
0028名無し三平2017/04/04(火) 23:01:13.70
断食してから食っとけ
0029名無し三平2017/04/04(火) 23:34:43.83
冬の投げ釣りで大漁に採れるヒトデの食い方ないか?
0030名無し三平2017/04/04(火) 23:39:59.02
>>29
ちぎって、ちゃんこ鍋に放り込んどいたらいい
0031名無し三平2017/04/05(水) 00:14:13.50
>>29
北海道ではほんの一部の人が焼いて腕の中の卵を食べます。私も食べたことがありますが、ややえぐ味のあるウニという感じです。
0032名無し三平2017/04/05(水) 20:43:20.75
>>29
今風に言えばヒトデングだなw
0033名無し三平2017/04/05(水) 21:14:09.20
オニヒトデなんかが旨かったらオニヒトデングでサンゴの保護にもなるのにな
0034名無し三平2017/04/05(水) 23:58:35.80
これから四国ではエソばかり釣れてしまう時期になります。
肛門より尻尾側は小骨が無くて、すり身にしなくても食べられるって聞きましたが、オススメの料理法ありましたらお願いします。

丸ごとはスリコキでつみれにして食べたことあります。
あれはあれで美味しいですね。
0035名無し三平2017/04/06(木) 17:54:08.95
>>34
スリコキってなんかエロいな。
0036名無し三平2017/04/06(木) 18:00:04.42
>>35
www手コキでも黒タイツ足コキでも脇コキでもありません
スリコギです!
0037名無し三平2017/04/06(木) 18:41:21.34
小型のハマチ(30cmくらいの)
カスカスで煮ても焼いてもクソ不味いんだが
何か良い食べ方知りませんか?
0038名無し三平2017/04/06(木) 19:05:53.93
>>37
三枚おろしをオリーブオイルべったりでムニエルとかにしてみたら?
ニンニクたくさん入れればそれなりの味にはなりそう。
0039名無し三平2017/04/06(木) 19:39:10.27
フープロを使ってツミレにすると何でも食える
0040名無し三平2017/04/06(木) 19:48:22.10
>>37
小指の先くらいの細かさの刺身にして醤油3酒1味醂1くらいの漬けダレに1時間
タレから出して刻みネギとすりゴマ入れて混ぜ混ぜ
最後に卵の黄身乗っけてゴマ油たらしてハマチユッケ
旨いよ
0041名無し三平2017/04/06(木) 20:41:00.33
>>38 >>40
なるほど、ありがとう
0043名無し三平2017/04/06(木) 21:49:35.07
>>37
野良猫にあげる
0044名無し三平2017/04/07(金) 00:20:42.10
イバラダツの美味しい食べ方ありますか?
0045名無し三平2017/04/08(土) 14:03:09.31
いばらのみちですね
0046名無し三平2017/04/08(土) 18:06:27.49
>>37
火を通すとパサパサだもんな。
煮付けもパサパサで食えたもんじゃない。
生で刺身、昆布〆、づけ、ユッケ、なめろう。あたりが一番美味いがそんなに食べれないし日持ちしないもんな。
火を通すなら切り身を竜田揚げか唐揚げがいいぞ。そのままだとパサパサで旨味もないから南蛮漬けにしたり、甘辛いタレで煮て漬けておくといい。
0047名無し三平2017/04/08(土) 18:13:28.81
カレー粉ふって揚げときゃなんでも食える
0048名無し三平2017/04/08(土) 18:43:36.31
>>47
味の問題じゃないんだなー
0049名無し三平2017/04/08(土) 19:10:24.98
南蛮漬けも良いよね
0050名無し三平2017/04/08(土) 21:26:45.48
鶏ささみのレシピ応用してみれば?梅挟んで大葉で巻いて揚げるとかチーズ挟んで海苔で巻いて揚げるとか。
0051名無し三平2017/04/08(土) 21:39:31.26
>>37
低音のオイルで煮てシーチキンにすると美味いぞ
それをマヨネーズで和えてパンに挟めば最高だぜ
クッソマズイ鰹とかツバスとかにオススメ
0052名無し三平2017/04/08(土) 22:47:01.25
>>50
なんかそれすげえ旨そう。
今度サワラかなにかで試してみよう。
0053名無し三平2017/04/08(土) 23:30:38.37
>>51
コレステロール落とすオイルなんかで作ったら市販のより良いね
0054名無し三平2017/04/08(土) 23:41:26.81
>>51
低音のオイルってぇのは、アルトですかい?
それともバスですかい?
0055名無し三平2017/04/09(日) 00:19:32.74
>>54

0−20w
 
0056名無し三平2017/04/09(日) 18:46:35.81
エコナっていんちきだったんだよね
0058名無し三平2017/04/16(日) 23:47:05.19
から揚げにすればまあだいたいなんとかなる
0059名無し三平2017/04/18(火) 23:34:34.48
揚げてソース掛けたら、ソースの味しかせん
なんかもっと生かせんか?
0060名無し三平2017/04/19(水) 01:08:46.71
出汁醤油
0061名無し三平2017/04/19(水) 05:36:23.00
カスカスな青物なら焼いた後炊き込みご飯にすれば美味しいのが出来ないかな
0062名無し三平2017/04/19(水) 06:04:24.19
>>59
小魚ならば南蛮漬け
それ以外なら中華あんかけ
0063名無し三平2017/04/19(水) 10:08:10.17
脂の無い青物はカラカラになるまで干して炙るといい
中落ちなんかは背骨まで食える
0064名無し三平2017/04/19(水) 10:16:45.86
タカノハダイとサンノジ(共に35cm位のもの)釣って、その場で締めてサンノジは内臓も出して持って帰って刺身にしたら結構美味しかったんですけどタマタマですかね?
不味い魚って言われてるじゃないですか?
0065名無し三平2017/04/19(水) 11:01:48.80
>>64
個体によりアタリハズレあると思うよ。
特にサンノジは。
0066名無し三平2017/04/19(水) 12:57:55.01
>>65
やっぱりですか?当たりだったんですね……結構脂のってて、しかも全然臭くなくて、美味しい!って思ったんですが、堤防派なんでそれ以来釣ってないんですよね。
0067名無し三平2017/04/20(木) 06:13:16.30
>>66
磯場で潜ったらあちこちにウジャウジャ居るよ。
俺も何度かサンノジ食ってみたけど、釣ってすぐに下処理したやつじゃなきゃ磯臭くて食えたもんじゃなかった。サクにニンニク擦り込んでタタキにしたら独特のクセがあって酒のアテにはよかったけどなw
人から聞いた話だけど、サンノジは尻尾のとこが青いやつは臭いけど、茶色のやつは臭みが無いんだってよ。
0068名無し三平2017/04/20(木) 06:16:13.06
あと夏場のサンノジは本当に臭いぞ。
マジで猫も食わない。
0069名無し三平2017/04/20(木) 08:50:59.86
>>67
アイゴばっかりつれて、よく持ち帰ってた時期だったんで同じように頭と内臓落として持ち帰って、尚且つ当たりの個体だったんですね……ゴロタと磯に囲まれた堤防なんですけどそれ以来釣ってないから、たまたま居着いてオキアミ食ってた個体なのかもしれません。
ありがとうございます。
0070名無し三平2017/04/20(木) 08:51:50.51
>>68
ブダイとかも時期で不味くなるっていますね……餌なんでしょうね、食ってる。
0071名無し三平2017/05/07(日) 15:51:55.55
ブダイは年中おいしくないでしょう?
身がボソボソ
0072名無し三平2017/05/12(金) 21:37:27.98
自分で釣った魚は美味いんや。
それだけやでボケ共w
0073名無し三平2017/05/12(金) 22:08:19.95
活け絞め潮氷にすればなんだってうまいよ
0074名無し三平2017/05/12(金) 22:31:23.48
そうでもない。
まずい時期のチヌはマズイ
美味しくないセイゴの10倍マズイ。
0075名無し三平2017/05/13(土) 11:01:47.83
クジメの磯臭くを消せる料理教えてください
0076名無し三平2017/05/14(日) 10:10:34.72
海草繁ってる時期はキープするなとしか・・・
0077名無し三平2017/05/14(日) 10:37:54.83
そうか時期ね
先週釣ったやつが結構におい強くて、へんな締め方でもしたかと疑問でした
0078名無し三平2017/05/20(土) 10:10:19.56
アイゴの下処理する時にミスって内臓破れちゃった時どうすればいい?
何度洗っても臭いのなんのって
教えて下さいな
0079名無し三平2017/05/22(月) 00:24:07.89
>>78
皮が臭いので剥げばok
0080名無し三平2017/05/22(月) 01:03:51.53
アイゴの皮臭いけど、加熱するとあまり気にならなくなる。
ついでに鱗ないし、そのまま煮付けると皮が結構美味い
0081名無し三平2017/05/22(月) 22:47:06.39
>>78
それ下処理のタイミングの問題じゃね?
もちろん生きたやつを絶命させてすぐに内蔵出してるよな?
0082名無し三平2017/05/22(月) 22:51:15.65
今週はバリ釣りに行くけど、全部スカリで活かしといて、納竿後にヒレ切って殺して内蔵出し。雑にやるけど問題ない。
干物がまた美味いんよね
0083名無し三平2017/05/22(月) 23:25:59.50
スカリは鮫とかウツボが寄ってきそうでやだ
0084名無し三平2017/05/28(日) 21:19:10.35
この時期のメジナの食い方教えて…
0087名無し三平2017/05/28(日) 22:05:17.83
干物にすればまだマシ
0088名無し三平2017/05/28(日) 22:09:18.81
さっき生で食ってみましたが幸い臭くはなかったです。
ただ味がしないんです。魚の味、旨さが全く無い。皆無!
するのは醤油の味だけ…
干物にすれば味がするんでしょうか?
0089名無し三平2017/06/03(土) 20:46:51.42
締め方は?
メジナなら3、4日冷蔵庫で置いてた方がうまいよ
あと昆布締めもオススメよ
オナガならまた違うけど。
0090名無し三平2017/09/10(日) 23:39:21.20
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